松鼠桂鱼（小白上手菜，新手必备）

作者： 咕嘟小厨

喜欢在酸酸甜甜中，品味桂鱼的酥嫩肉质。

用料

• 桂鱼 1条
• 红薯淀粉 若干
• 豌豆 少许
• 番茄酱 110克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 料酒 10毫升
• 清水 300克
• 白糖 85克
• 白醋 40克
• 油 5毫升
• 玉米粒 少许

松鼠桂鱼（小白上手菜，新手必备）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，备用。

步骤 2

桂鱼洗净，备用。

步骤 3

1.剁鱼头，贴着鱼骨，片掉两边鱼肉（注意不要切断鱼尾）。2.切鱼腹，竖切直刀，横切斜刀（不切破鱼皮）。

步骤 4

用2克盐和蛋清腌制鱼肉15分钟。后用红薯淀粉裹至鱼身（注意淀粉尽量均匀涂抹）

步骤 5

锅中倒入三分之一锅油，油温烧至木筷放入锅中起泡程度放鱼身和鱼头炸至金黄捞出，复炸定型。

步骤 6

🌟熬汁。将备好的油、蕃茄酱、料酒、白醋、清水、绵白糖倒入锅中混合均匀煮开。最后用水淀粉熬至粘稠。

步骤 7

将熬好的汁淋于鱼身，撒上玉米粒、小青豆遍大功告成啦。这是我第一次做，酸酸甜甜、肉质鲜嫩，家人品尝都很喜欢。

松鼠桂鱼（小白上手菜，新手必备）的小贴士

这是我第一次尝试的美食作品，做起来真的不难哦。收藏菜谱，可以给爸爸妈妈好好露一手。

菜谱创建时间：2020-03-23 12:02:20