鮭魚炒飯

作者： JessWang88

用料

• 鮭魚 1片
• 雞蛋 3顆
• 鴻禧菇 100g
• 洋蔥 1/4顆
• 蔥 1根
• 牛油 5克
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 白飯 5碗

鮭魚炒飯的做法步骤

步骤 1

將所有配料準備好（鮭魚片去骨、去皮後切丁、鴻禧菇切小段、洋蔥切丁、蔥花切丁、蛋黃、蛋白、米飯）

步骤 2

處理好的鮭魚片撒些鹽，待表面出水後用紙巾將水分吸乾。

步骤 3

將切除的鮭魚皮及骨頭下鍋中火乾煎。

步骤 4

煎至出油，飄出鮭魚油香。

步骤 5

將切段的鴻禧菇加上ㄧ小塊牛油，翻炒一下即起鍋。（鮭魚皮及魚骨繼續乾煎）

步骤 6

將切丁的洋蔥炒至透明色即可起鍋。（魚皮及魚骨此時已煎的很酥脆了，可切碎切酥當魚酥撒在炒飯上，味道也很好喔⋯⋯不需要的人可以直接丟掉）

步骤 7

將切好的鮭魚塊下鍋，小火乾煎。

步骤 8

鮭魚表面煎至金黃色，不用全熟即可起鍋。

步骤 9

將蛋白倒入小火翻炒ㄧ下。

步骤 10

所有加工材料都準備好，準備開始料理。

步骤 11

將炒過的洋蔥丁、鴻禧菇丁、少許蔥花不需加食用油直接中火翻炒。

步骤 12

加入米飯與蛋黃中大火翻炒到米粒呈金黃色。

步骤 13

加入蛋白翻炒。

步骤 14

加入鮭魚塊翻炒。

步骤 15

加入鹽、黑胡椒粉後翻炒。

步骤 16

關火撒蔥花翻炒一下就OK啦！

步骤 17

香噴噴的鮭魚炒飯完成了。

鮭魚炒飯的小贴士

此料理除了炒鴻禧加了一點牛油提味，全程基本不加任何食用油，就是用乾煎魚皮及魚骨出的油來炒配料及飯，整碗鮭魚油香的炒飯讓人胃口大開。

菜谱创建时间：2020-03-23 10:53:52