香辣烤鱼家庭版

作者： 明月丹青

用料

• 草鱼 1条
• 香菜 5根
• 蒜 6瓣
• 姜 6片
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 3勺
• 洋葱 半个
• 蔬菜 若干
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 香葱 适量
• 豆腐皮 1张
• 炸花生 适量
• 啤酒 1罐
• 猪油 1勺
• 干辣椒 8个
• 花椒，麻椒 适量
• 杭椒 3个
• 小米辣 3个

香辣烤鱼家庭版的做法步骤

步骤 1

买鱼时，让卖鱼的从鱼背部开刀，洗净后，鱼身划几刀，大约1厘米深。用葱，姜，盐抚摸鱼身入底味，加半罐啤酒腌制半小时左右。然后放入烤箱中层，烘烤20分钟。

步骤 2

烤鱼期间，将葱姜蒜切好备用。

步骤 3

杭椒，小米辣切丁备用。

步骤 4

干辣椒剪短，与花椒，麻椒放一起备用。

步骤 5

将蔬菜，豆腐皮焯水，洋葱切丝放在摩飞多功能烤盘中备用。蔬菜我用的豆芽，芹菜，莴笋。将烤好的鱼放在上面。

步骤 6

起锅烧油，油稍微大一点，放葱姜蒜爆香，加一勺郫县豆瓣，两勺红油豆瓣酱，炒出红油，烹入料酒。

步骤 7

加剩下的半罐啤酒和适量开水，煮出香味。将汤汁淋入烤鱼上。

步骤 8

将花椒，麻椒，干辣椒用水冲一下，泡1分钟起锅烧油，油多一点，放入一勺猪油，油温烧至7.8成温度，放入冲水的花椒，麻椒，干辣椒，然后放入杭椒，小米辣，炸10秒左右，将油淋在鱼上，撒香菜，香葱，炸花生，放在摩飞多功能锅上，调高温，锅开即可。

香辣烤鱼家庭版的小贴士

做汤汁时，水别加太多，要不就成煮鱼了😂😂😂

菜谱创建时间：2020-03-23 09:36:16