紫薯鹰嘴豆糕

作者： 落落lily

春季是小朋友补钙的好时机，今天早上用鹰嘴豆和紫薯给女儿做的早餐，每100g鹰嘴豆里，含铁47mg，比其它豆类高了90%；含钙350mg，比其他豆类高2倍以上！作为素食类也能补铁补钙，真的太好了。 加上营养丰富的紫薯，中间添加了肉松，作为早餐营养又美味！

用料

• 去皮紫薯 100克
• 鹰嘴豆 40克
• 肉松 适量
• 椰蓉 适量
• 白砂糖 适量

紫薯鹰嘴豆糕的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆冷水浸泡一晚上，现在天气暖和了，最好放进冰箱冷藏浸泡。

步骤 2

第二天将浸泡好的鹰嘴豆剥掉外皮，这样口感细腻一些，小朋友也容易消化。

步骤 3

剥好的鹰嘴豆放进锅里，水开后中小火煮30分钟。

步骤 4

煮鹰嘴豆的时候就把紫薯洗好切片放锅里中火蒸15分钟。

步骤 5

煮好的鹰嘴豆碾压成泥状。

步骤 6

蒸好的紫薯也碾压成泥状。

步骤 7

将紫薯倒进放有鹰嘴豆的碗里，加一小勺白砂糖，搅拌均匀。

步骤 8

将紫薯鹰嘴豆泥捏成小球，然后压平加入肉松，或者你自己喜欢吃的馅料，再捏成小球，最后裹上椰蓉，就可以啦。

步骤 9

这个分量可以搓成七个小球，刚做好一个就被女儿拿去吃了😊

菜谱创建时间：2020-03-23 09:27:15