越南鱼露炸鸡翅

作者： 九月xxxx_

用料

• 蒜 9瓣
• 盐 1 tsp
• 温水 1/4 杯
• 越南鱼露（推荐three crabs牌子） 1/2 杯
• 细砂糖 1/2 杯
• 中等大小鸡翅 2 斤(约12只)
• 植物油 油炸用
• 粘米粉 1 杯
• 天妇罗炸粉 1/4 杯
• 水 1/4 杯

越南鱼露炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

切碎大蒜，撒一丢丢盐，用蒜臼混合捣碎大约15秒。装入小碗中，加温水静置几分钟后，用筛网过筛到碗中，用勺子背面用力挤压蒜泥，并保留滤下的蒜泥。

步骤 2

将鱼露和糖加入蒜水中，搅拌至混合溶解。

步骤 3

将鸡翅放入大碗中，可将鸡翅中和翅根中间连接处的皮划开一刀方便入味，加入1/2杯步骤2的鱼露混合液体（并把剩下液体的放入冰箱保存），混合均匀，放入冰箱颜值4小时以上，最好腌制过夜。（每小时可拿出来翻面混合）

步骤 4

在小锅中大火加热约2cm的植物油，加入之前保留下的大蒜，将火调小至中火，将大蒜炸至金黄酥脆（大约5分钟），取出放到厨房纸上滤油待用。

步骤 5

取出腌好的鸡翅，放入滤水篮中滤干15分钟，然后裹上粘米粉和天妇罗炸粉，混合均匀。

步骤 6

在锅中加入能足够没过鸡翅的油，大约5cm，将油加热至325°F（160°C），鸡翅分两次下锅（下锅前轻轻在晚上敲打去多余面粉），炸至鸡翅呈金黄色，大约10-12分钟，每隔几分钟戳一戳。炸好后取出放在厨房纸上吸油。

步骤 7

将1/4杯水加入之前保留下的鱼露汁中，取1/4杯混合液放入不粘锅中加热至沸腾，冷却45秒。

步骤 8

将鸡翅加入步骤7，每隔15秒翻面，直到每个鸡翅均匀裹上鱼露糖浆，大约需要1分钟。

步骤 9

加入1tbsp炸好的蒜粒，混合均匀，继续在锅中翻炒30秒左右。

步骤 10

出锅！~配上切黄瓜或者泡菜一起吃吧~Enjoy！

菜谱创建时间：2020-03-23 07:25:50