【冰鲜去壳的】九层塔十三香小龙虾🦞

作者： 热水加柠檬

用料

• 小龙虾 适量
• 料酒白胡椒粉 适量勺
• 胡萝卜 1根
• 芦笋 6根
• 葱 2根
• 姜 6片
• 蒜 4瓣
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 小米椒 1只
• 十三香 2勺
• 椒盐粉 少量
• 五香粉 少量
• 生抽 2圈
• 盐 少量
• 紫苏叶 6片
• 九层塔/罗勒叶 20片

【冰鲜去壳的】九层塔十三香小龙虾🦞的做法步骤

步骤 1

芦笋去皮，切段，备用。

步骤 2

冰鲜去壳小龙虾放在室温下解冻后，倒入料酒，白胡椒腌制半小时左右去腥。

步骤 3

胡萝卜🥕切片，芦笋切段，或加入自己喜欢的蔬菜备用。

步骤 4

姜葱蒜，香叶，小米椒，八角倒入热锅中干烘15-30秒，让干料香味散出。再加入适量油爆香香料。

步骤 5

倒入蔬菜翻炒均匀，这些蔬菜比冰鲜熟食的小龙虾更难入味，所以提早炒入味很重要。

步骤 6

加入适量十三香粉，少量椒盐粉，少量五香粉，倒2圈生抽翻炒均匀，此时如果锅快干了，就倒入一些高汤或开水，关盖闷30秒再继续翻炒，尝尝味道，不够咸的继续加盐，如果香料少了此时继续加。

步骤 7

等蔬菜已经入味了，倒入沥干水份的冰鲜熟食小龙虾，快速翻炒均匀，再关盖闷1分钟，让腌制时候料酒的味道挥发掉，且让锅中汤汁沁入味。

步骤 8

此时我又加入了黑胡椒研磨碎，目的是去腥提鲜。

步骤 9

出锅前倒入各类新鲜香料：九层塔，紫苏。翻炒均匀立刻关火盛盘。

步骤 10

出锅啦！超下饭！我吃了平时2倍的饭量！

菜谱创建时间：2020-03-23 06:28:17