戚风蛋糕新手

作者： F-Eve

新手小白一枚，大神勿喷！😂

用料

• 鸡蛋 5个
• 每个60g
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖（加蛋黄糊） 15克
• 糖（加蛋白糊） 40克
• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁（白醋） 2～3滴

戚风蛋糕新手的做法步骤

步骤 1

分蛋：蛋黄和蛋白分离各一个盆，蛋白无水无油的盆 蛋黄糊：蛋黄+糖（25g）+牛奶+油，搅化后+低粉（过筛），切拌混合无颗粒。

步骤 2

蛋白：1、蛋白＋白醋（2～3滴） 糖分三次加入（40g） 2、打蛋器全程低速打发 粗泡（打发出泡）＋糖（1次） 细腻的泡+糖（2次） 有纹路有阻力+糖（3次） 打发打到头抬起后，蛋白尖尖挺直，盆倒扣不流动。 3、预热烤箱

步骤 3

1、分一部分蛋白到蛋黄糊中，翻拌混合后再倒入蛋白中翻拌 2、倒入模具（底摸一点油）震两下

步骤 4

烤箱上下150，烤25分钟

步骤 5

烤好震两下底，倒扣，放凉才脱模

戚风蛋糕新手的小贴士

蛋糕成功的重点：蛋白打发和搅拌（切拌和翻拌）

菜谱创建时间：2020-03-23 00:51:54