椰蓉蔓越莓面包（淡奶油版）

作者： 享受一丝慢时光

1，家里淡奶油快要过期了，消耗库存材料，此款面包来源于红叶老师，配方我有修改； 2，口感香甜酸爽非常美味，趁热吃欲罢不能😂 3，淡奶油可以用纯牛奶替代，也可以纯牛奶和淡奶油各一半； 4，记录下来方便下次做的时候不忘记 烤盘规格：11英寸深盘（27.5*22.5*5）

用料

• 面团材料：（）
• （高筋面粉 170克
• 低筋面粉 50克
• 淡奶油 120克
• 耐高糖酵母 3克
• 全蛋液 20克
• 糖粉 30克
• 盐 2克
• 黄油 20克）
• 椰蓉蔓越莓馅料：《》
• 《椰蓉 45克
• 蔓越莓 25克
• 黄油 10克
• 淡奶油 50克
• 糖粉 30克》
• 酥粒：｛｝
• 黄油 6克
• 糖粉 5克
• 低筋面粉 15克
• 以下刷面包及点缀：
• 全蛋液 适量
• 黑芝麻 适量

椰蓉蔓越莓面包（淡奶油版）的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，其他所有面团材料混合在一起先用筷子搅拌均匀，然后放厨师机揉面，先厨师机开2档5分钟，然后开3档5分钟，再开4档10分钟，这时候面团到了扩展阶段，然后把黄油和盐倒入厨师机里面，开2档5分钟吸收黄油，再开4档5分钟。

步骤 2

把揉好的面团整圆放入容器裹着保鲜膜，进行发酵，若烤箱有发酵功能可以放入烤箱发酵，也可以放入烤箱底下放开水水凉了换开水

步骤 3

面团发酵到2倍大，取出来排气

步骤 4

然后分成均等的6等份，滚圆裹着保鲜膜醒发15分钟

步骤 5

面团发酵期间，我做好了椰蓉蔓越莓馅料，黄油软化后加入糖粉，然后加入淡奶油、椰蓉、蔓越莓干（提前切碎），搅拌均匀

步骤 6

把面团擀成小圆饼，然后放入椰蓉蔓越莓馅料，跟包包子一样包裹起来，收口捏紧

步骤 7

收口朝下，稍微按一下

步骤 8

然后把每个圆饼用剪刀剪成6等份，中心可以用牙签戳一个洞，然后找准对角线剪开，⚠️剪的时候中间要多留点不能剪到中心，中间要放酥粒。然后把烤盘放入烤箱进行二发

步骤 9

这是发酵期间做好的酥粒，黄油软化后加糖粉再加低粉，我是用勺子搅拌均匀，小颗粒也是搅拌过程中产生的，大颗粒就用勺子戳碎一点

步骤 10

发酵到1.5倍大小拿出来。然后预热烤箱，上下管180度预热10分钟。面包上均匀刷上鸡蛋液，然后在面包中心撒上酥粒和黑芝麻。然后放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤25分钟，每家烤箱脾气不一样，烘烤时间和温度自己把握

步骤 11

太香啦！趁热吃更美味😋

菜谱创建时间：2020-03-23 00:05:15