胡萝卜猪肉包子（附上厨师机揉面步骤）

作者： 享受一丝慢时光

1，家人都很喜欢吃包子，自家做的更健康卫生，早餐不用愁了； 2，记载下来，日后忘记了配方比例再来看一下； 3，也希望给需要的有缘人提供一点点帮助。 另外说明一下： 第一，我下面的配方是做32个包子的，我的蒸笼有两层，每层可以放8个包子，蒸一次两层就是16个包子。所以我面团一次性揉好后是分成2个均等的面团放在不同温度下发酵，这样可以错开蒸包子的时间； 第二，如果想做多或者少一点，食材量可以按照比例相应的增减。

用料

• 中筋面粉 650克
• 温水 80克～85克
• 酵母（放在温水里混合均匀） 6克
• 温牛奶 280克
• 糖粉 25克
• 玉米油（色拉油也可以） 12克
• 猪肉（肥肉比瘦肉多点更好） 500克
• 胡萝卜🥕 1根
• 葱 适量
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 红薯粉 适量
• 香菜（没有香菜不加也可以，加了味道更好） 1把

胡萝卜猪肉包子（附上厨师机揉面步骤）的做法步骤

步骤 1

食材先准备好，猪肉切小块洗干净沥干水备用，胡萝卜刨皮后切成碎末，葱白和生姜切碎再混合加大半碗冷水浸泡（馅料汤汁更美味），葱叶和香菜切碎放一旁备用，酵母放进温水混合均匀，纯牛奶隔热水温热或者微波炉转一下温热备用

步骤 2

面粉分别加入温牛奶，糖粉，酵母水，用筷子先搅拌均匀，然后放入厨师机

步骤 3

厨师机和面先开1档搅拌3分钟

步骤 4

倒入12克玉米油或者调和油（刚加进去油腻腻的，别担心，揉好后面团很光滑，拿出来不油腻），然后厨师机开2档继续和面12分钟（我一般是6分钟左右的时候停下歇会再接着和面6分钟，因为厨师机会发热不能一次超过10分钟机器容易烧坏）

步骤 5

厨房灶台面板提前擦洗干净擦干备用，揉好的面团从厨师机拿出来放在灶台面板人工揉3分钟左右更光滑，然后均分成两部分，分别揉圆

步骤 6

两个面团分别装入大的保鲜膜并打结。一个放入微波炉，里面放一碗开水，期间水冷了要更换开水。另一个放入常温状态（如果是冬天冷的时候可以放入比如烤箱不放开水，我这会有15度左右我直接放在灶台面板）。等待面团发酵到2倍大

步骤 7

在面团发酵期间，可以调馅料了，厨师机开4档，绞肉机把肉绞碎

步骤 8

肉馅，胡萝卜碎末，葱姜水，葱叶香菜叶，红薯粉，生抽，老抽，盐混合在一起用筷子先搅拌均匀，然后放进厨师机用搅拌桨3档搅拌6分钟左右混合均匀到上劲（如果没有厨师机也可以用筷子顺着一个方向搅拌均匀到上劲）

步骤 9

这是调制好的胡萝卜肉馅

步骤 10

微波炉里面的面团最先发酵到2倍大，因为放了一碗开水并且微波炉是密闭空间，微波炉里面温度比室温下要高，面团拿出来后先把面团里面的气都揉出来这样面团更好吃，然后把这个面团分成两部分，一部分用干净的略湿的毛巾盖住，另一部分均分成8等份，擀面皮然后包包子，接着把毛巾下面的面团也同样的包8个

步骤 11

包包子过程就不展示了，重要的是包子口感

步骤 12

我的蒸锅是两层，蒸锅底部倒入冷水，正好装下16个包子，包子放进蒸锅后盖上盖子醒发15分钟

步骤 13

醒发结束后开始蒸，水沸腾后开始计时蒸15分钟，然后关火焖5分钟出锅，出锅后放在晾架上分开凉透

步骤 14

在蒸第一锅的包子的时候另外一份面团也发酵好了，发酵到原来的2倍，这时候也按照之前的方法，然后把包子包好放在烤盘里面用保鲜膜盖上发酵15分钟（烤盘小，还有4个没有装进来），同样的方法上锅蒸熟

步骤 15

包子待凉了后装入容器盖盖子密封保存，室温高的话可以用保鲜袋装起来密封然后放入冰箱冷藏，尽快吃完。

步骤 16

口感非常好，饿了来一个😁

步骤 17

如果只是想做猪肉包子，可以参考我另一个帖子《猪肉包子》，口感也特棒，我已经做过无数次。

步骤 18

今天新做的素包，味道超正不差于肉包！ 16个包子材料如下：（馅料为2根胡萝卜+3个鸡蛋+黑木耳若干+葱姜适量+盐适量。先锅里放油烧热倒入打散的鸡蛋，等鸡蛋蓬发后捣碎然后放入葱末和生姜翻炒一下盛起来，撒上葱叶待凉备用；然后胡萝卜切小丁，然后锅里多放点油炒2分钟胡萝卜汁更容易出来，盛出胡萝卜；然后把切碎的黑木耳和做好的鸡蛋跟胡萝卜混合，放适量盐一起搅拌混合均匀），（面团材料：中筋面粉350克，酵母3.5克，水50克，纯牛奶150克，糖粉15克，色拉油8克）

胡萝卜猪肉包子（附上厨师机揉面步骤）的小贴士

1，发酵温度自己要把控，夏天就不用放微波炉加开水了； 2，不加香菜也是可以的，口感也很好。

菜谱创建时间：2020-02-13 20:18:44