蚝烙(酥脆蚝烙的秘诀)

作者： 林益儿

作为在外的汕头人，很想念家里的蚝烙，自己尝试做了一下，味道很不错👍

用料

• 鸡蛋 2个
• 小葱 若干
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 地瓜粉 200g
• 玉米淀粉 20克
• 香菜 若干
• 鱼露 6勺
• 白胡椒/黑胡椒粉 适量

蚝烙(酥脆蚝烙的秘诀)的做法步骤

步骤 1

生蚝选用个头不大太大的，生蚝用糖或者面粉轻轻揉搓一下，用流水冲干净，备用。地瓜粉一定要用地瓜粉，潮汕话为薯粉，再加点玉米淀粉。葱和香菜切成小丁。

步骤 2

把洗净的生蚝，香菜，葱花，薯粉和玉米淀粉还有2个鸡蛋打散捞一起，大家要在浆里加入白胡椒和鱼露，这样会更有味道！

步骤 3

开火，锅内倒入猪油，还有花生油。蚝烙的酥脆除了来自于地瓜粉，更为重要的要点是猪油！酥脆的秘诀#热火厚𦛨#意思就是火够大，猪油够大

步骤 4

实践发现浆不加水直接加蛋，也是很好吃，但是粉浆不要太多，蚝仔多点更香！

步骤 5

完成啦！出锅后，摆上点香菜点缀，撒点胡椒粉，完工😍配上点鱼露胡椒粉香菜蘸酱，完成✅

步骤 6

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蚝烙(酥脆蚝烙的秘诀)的小贴士

一定要多猪油，大火来烙！

菜谱创建时间：2020-03-22 23:36:57