红烧鱼+酱肉丝

作者： 巨碗儿

用料

• 鳊鱼 1条
• 猪肉 250克
• 黄瓜 小半根
• 杏鲍菇 剩下的半个
• 豆皮 2张
• 京葱 小半根
• 葱姜蒜 若干
• 生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒 适量克

红烧鱼+酱肉丝的做法步骤

步骤 1

洗鳊鱼后，洒一勺料酒和少许盐腌制一会儿。

步骤 2

猪肉切细条，加入一勺料酒、一勺生抽、淀粉、点点胡椒粉、一个鸡蛋清，不停搅拌上劲（这是我最讨厌的一步）。然后静置半小时。

步骤 3

锅里放油，先把鱼两面煎黄（这是刚入锅的鱼，卖相很一般）同时放一个八角、一片香叶、一小片桂皮，葱姜蒜和辣椒适量。鱼皮煎黄后，加入啤酒，没过鱼即可。加生抽、老抽、盐、点点白糖。我的杏鲍菇快坏了，得赶紧吃完。所以加进去了。也不错。

步骤 4

肉丝腌制一会儿之后，锅中放水烧热，放盐豆皮煮熟。我不爱吃凉的，所以利用热水焯了黄瓜和葱。把热水倒出，放油，把肉丝倒出。再加入提前调好的酱汁。（两勺香辣酱+一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一点糖+一点盐），炒一会儿出锅。

步骤 5

可以开吃啦……

红烧鱼+酱肉丝的小贴士

浆肉太费劲，建议配剧看。

菜谱创建时间：2020-03-22 22:56:56