小白手作：不一样的凉皮

作者： 上官温馨

看标题，今天要推荐给大家的是“凉皮”。当然，也不一定非得“凉” 热着吃也是一样美味滴哈😊 那就请你们猜猜：此凉皮是以什么为料呢🤔️？ 很多人都认为是大米磨成的粉吧？ 🙅今天推荐的凉皮的“不一样”就体现在这里了😤........是面粉😊 说到面粉，是不是都会联想到馒头、包子之类？今天，咱们就用面粉，来“玩”点新花样吧～～ 此物需要时间，用量加上辅助食材，可够3-4人食用。最好前一天晚上边看电视边做，第二天就可用，不用等待。 小白手作之篇九，洋洋洒洒，写下的是对食物本身的用心与敬畏🙏

用料

• 面粉 300克左右
• 清水 适量

小白手作：不一样的凉皮的做法步骤

步骤 1

逐步向面粉中加入清水，注意干湿度，揉匀。不需要像做馒头包子那样费劲揉很久（简单吧😊）静置30分钟。（追剧一时忘了时间，也是没啥关系的哈😄）

步骤 2

直接淋清水在面团上，到面团一半高度，静置5分钟左右。

步骤 3

洗面：随便你如何揉捏搓洗🤏它现在就是你最想撒气的对象（嘿嘿，不用花钱的减压良方啊！随便用哈😄）适合便追剧边揉捏，盘它！那手感，哇！爽😁

步骤 4

在洗面盆旁边，事先准备好一个大盆。每次洗面，水浑之后，将水倒入此盆。再重新接水，洗面（除第一次需静置5分钟外，后面都是淋水就洗），如此反复数次，直到洗面盆里的水基本清澈。此盆洗面水（听起来怪怪的🤨）就静置到明天你睡醒、甚至更久都行哈😊

步骤 5

洗面盆水清后，所剩的小面团就是面筋。找个盘子、抹油、把面筋摊开在盘中，大火烧开水后，放入隔水蒸20分钟，关🔥，凉了切小块。然后～～你可以洗洗睡了😴

步骤 6

起床啦🎺你得到了一盆已沉淀的面浆。轻轻拿起盆，倒掉面上的清水，然后用勺子搅匀（要用点小劲儿哦😯）。接着，锅烧开，放入刷了底油的盘子（大点），放入米浆，到盘子1公分高度（薄一点也没关系），厚一点会更Q弹。加盖大火蒸2分钟左右，透明、表面起泡即可，取出摊凉，切条、块随你。如此反复，直到米浆用完。

步骤 7

凉皮做好了，接下来，你要吃凉，就伴佐料即可。春天，我喜欢吃热，于是，用胡萝卜丝+青瓜丝+肉丝、昨晚蒸的面筋块，加料一起爆炒，浇在凉皮上....👇

步骤 8

营养喷香又Q弹的“热皮”，配上一碗春天润肺的红枣银耳，给味蕾无比销魂的享受🥣

小白手作：不一样的凉皮的小贴士

材料简单，洗面过程尤为解压！建议前一晚洗面，第二天中午作为午餐，热食做法，连菜都不用再单独炒了。既有主食，又有蔬菜，岂不是一举两得的妙方👍

菜谱创建时间：2020-03-22 22:43:57