醉醉鸭舌 | 念念不忘的味道！

作者： 前田傻酱

去年在企鹅🐧家买过一次醉醉鸭舌，念念不忘。然鹅等了一年都没有新上架。 于是，再次只能自己动手，丰衣足食啦！

用料

• 鸭舌 500克
• 大葱 若干段
• 老姜 1块
• 料酒 2勺
• 白糖 3小勺
• 花雕酒 若干
• 卤汁 若干
• 鱼露 若干

醉醉鸭舌 | 念念不忘的味道！的做法步骤

步骤 1

鸭舌洗净，加入姜片、葱段，泡除异味和血水

步骤 2

滤去血水，再次洗净，连同葱姜一起倒入锅中，加入两勺料酒，煮10分钟

步骤 3

捞出鸭舌，放入冰水中浸泡

步骤 4

将刚刚煮鸭舌的汤汁过滤掉杂质，加入卤水汁、白糖，煮开，而后2:1加入花雕酒，少量鱼露

步骤 5

把鸭舌放进配好的卤汁里，密封之后放入冰箱一个晚上，第二天就可以吃啦！

醉醉鸭舌 | 念念不忘的味道！的小贴士

醉卤味道随心，觉得酒味浓了淡了，盐味重了轻了，都可以后置调整完再冰几个小时就是了

菜谱创建时间：2020-03-22 22:26:12