冬阴功汤

作者： 戈戈-1

泰式冬阴功汤是泰国的国汤，味道酸辣，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来就是酸辣虾汤的意思。其实冬阴功汤的做法并不难，是由鲜虾，鸡汤，鱼露，椰浆，草菇，香茅，南姜，青柠檬，柠檬叶，红辣椒，红番茄，泰国芫荽及其它各种常见食材制作而成。 温馨提示：

用料

• 虾 6-8只
• 喜欢的海鲜 适量
• 草菇罐头 1罐
• 香茅 2根
• 泰国芫荽 1颗
• 柠檬叶 6片
• 南姜 50g
• 红辣椒 6个
• 青柠 4个
• 冬阴功酱 70g（约1/3瓶）
• 椰浆 100ml
• 鱼露 2小勺
• 白糖 适量

冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

鲜虾洗净，去虾线在虾背开一刀，放入开水中焯至虾变红，不要煮太久，虾刚好变红就好，捞起备用。

步骤 3

草菇洗净一切两半

步骤 4

南姜切薄片，香茅取白色部分斜刀切薄片，小辣椒切碎，芫荽切成3厘米长的小段，柠檬叶备用，红番茄切片备用，青柠檬 一切两半挤柠檬汁在碗里备用（不要柠檬籽否则汤会发苦）

步骤 5

锅中倒入少许食用油，油热后放入备好的香茅南姜小红辣椒爆香

步骤 6

将适量鸡汤倒入锅中（没有鸡汤可以清水代替），依次放入冬阴功酱（大约1/3瓶），鱼露（两小勺），白糖，食盐和鸡精，大火煮开。

步骤 7

汤煮沸后加入柠檬叶、芫荽段、南姜小火焖煮5分钟，把配料的香味煮出来。

步骤 8

5分钟后放入焯好的鲜虾，草菇大火煮开

步骤 9

尝味，不够咸加少许盐，最后加入1/2罐椰浆。

步骤 10

煮开关火，加入挤好的柠檬汁，出锅。过滤杂质。一锅美味的泰式冬阴功汤就新鲜出炉了，慢慢享用吧……

冬阴功汤的小贴士

1.挤柠檬汁时请不要偷懒，柠檬皮和柠檬籽请不要放锅中，否则汤会发苦。 2.清理大虾，用牙签从头壳和身体的接缝处，将泥肠挑出 3.最后调味加了柠檬汁后，就不要再加热了，继续加热会降低酸度的。 4.香茅、柠檬叶等，最后是要丢弃不食用的。盛汤时可以挑出。 5.冬荫功汤对胃的刺激性比较大，尽量不要空腹喝。建议和主餐一起享用。

菜谱创建时间：2020-03-22 22:24:13