领失败敲可爱(๑• . •๑)港式菠萝包

作者： 下厨房用户_8m6fc

宝宝喜欢吃菠萝包，可是外面的不卫生添加剂又多，于是我就开始在各种软件上找配方，最后总结了一下时间和用量，小可爱菠萝包，宝宝拿着正好，老少皆宜😄 大家如果哪里不明白可以留言给我，如果有时间可以交作业哦，我们一起探讨研究，互相学习😄

用料

• 【制作面团】
• 高筋面粉 250克
• 耐高糖酵母 3克
• 全蛋液 30克
• 奶粉 13克
• 砂糖（或糖粉） 28克
• 纯牛奶 50克
• 纯净水（或凉白开） 80克
• 黄油 15克
• 盐 3克
• 【制作酥皮】
• 总统黄油（或无盐黄油） 50克
• 糖粉（或砂糖） 40克
• 全蛋液 20克
• 婴儿奶粉（或普通奶粉） 20克
• 低筋面粉 70克
• 刷菠萝包表面用的（蛋黄） 1个
• 普通纸杯蛋糕托（底部直径5cm～7cm） 14个

领失败敲可爱(๑• . •๑)港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

面团部分，除了盐和黄油全部混合，用打蛋器或手揉到光滑

步骤 2

加入盐和室温软化好的黄油继续揉，揉至出手膜

步骤 3

盖上保鲜膜发酵至2倍大小，用手指沾些面粉，搓一下，不会回缩，面团就发酵好了

步骤 4

准备好硅胶垫，和14个底部直径5cm以上的纸托，也可以不用，烤盘里直接垫油纸也可以

步骤 5

发酵好的面团取出用手揉几下排气，分成大小差不多的14个，大概33克左右一个小面团，团圆盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 6

【酥皮】 戴上一次性手套,先把室温软化好的黄油和糖粉抓匀，再放把全蛋液放进去，接着抓匀，奶粉和低筋面粉过筛加入，和成团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（千万不要冷冻哦(´-ω-`)10分钟左右，取出分成14个小团，大概13克左右一个团

步骤 7

取一个小面团放在手中，再取一个酥皮压扁把面团包起来，均匀刷上全蛋液，再用牙签轻轻的划出如图的花纹，不要划太深了哦，不然二次发酵完再烤就爆花不好看啦

步骤 8

烤箱35℃至40℃之间，底层放两小碗温水，二次发酵大概30分钟左右

步骤 9

这是二次发酵好的，然后烤箱上下180度预热好，把面包放进烤箱中层

步骤 10

180℃烤15分钟左右 看一下上色程度，觉得还好就要盖上锡纸，避免颜色过深，下管160℃上管180℃接着再烤5～8分钟左右即可，根据自己家烤箱的脾气哦

步骤 11

刚出炉的菠萝包，宝贝和家人都很爱吃，明天给患者做完治疗回来烤个《奶香手撕土司》😄 面包团手膜350w以上的手持打蛋器就可以出，改天有时间给大家出一个详细教程，我们一起交流哈

步骤 12

好吃到停不下来哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

领失败敲可爱(๑• . •๑)港式菠萝包的小贴士

1.酵母要用耐高糖的，普通的不知道能不能发起来。 2.温度时间大概就可以，大家可以按照自己烤箱的脾气来做，这个小份的更适合3岁以上的宝宝拿着，如果小一点的宝宝可以把糖粉减半。 3.面粉和奶粉都是普通超市买的，没有固定的牌子，小宝宝吃可以用宝宝的婴儿奶粉哦，那样宝宝更喜欢吃呢。

菜谱创建时间：2020-03-22 22:18:22