自创鱼香蛋丝

作者： 我爱吃螺蛳粉

疫情宅家时做的菜，因为不方便天天外出买菜，出去一趟就买些耐留的果蔬、鸡蛋。。。于是就有了这个出品～我称之为：鱼香蛋丝（因鱼香肉丝而串想到的） 我做菜没那么精确到克数，全凭平时给家人做菜的轻重调味。每个人、每个家庭的口味轻重不一，我写出来了也未必适合你，所以大多食材及调料均以适量为度🤪望谅解！

用料

• 鸡蛋 4个
• 木耳 适量
• 胡萝卜 大概四分之一个
• 尖椒 1-2个（吃不了辣就选菜椒或莴笋）
• 红干椒 2个（可无，为了搭色好看而已）
• 姜丝 适量
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量（可无）
• 白糖 适量
• 陈醋 适量
• 淀粉 适量
• 白胡椒粉 适量（可无）

自创鱼香蛋丝的做法步骤

步骤 1

把蛋蛋打在碗里搅散、搅均，平底锅热锅下油，温度上来下蛋液，拿起锅柄左右四周稍稍晃一下，使蛋液平铺满锅底，煎至两面金黄即可（或凝固成型）

步骤 2

煎好的蛋液皮皮平分两半卷起切成粗丝备用（不分也行，就是切出的丝很长而已😊）

步骤 3

胡萝卜丝、尖椒丝、姜丝、蛋皮丝都在这里了。木耳也切丝，干椒切段或剪成段，忘照了

步骤 4

盐、陈醋、生抽、白糖、蚝油、淀粉、胡椒粉放到碗里加适量清水搅匀待用

步骤 5

热锅下油煸炒姜、蒜、干辣椒段（忘照了）接着放尖椒丝、胡萝卜丝翻炒几下，跟着下蛋丝翻炒两下把步骤4调好的料汁倒入继续翻炒匀出锅装盘，完成。

步骤 6

成品：鲜辣中带点点甜酸味

自创鱼香蛋丝的小贴士

食材和调料根据自家口味喜好，多放少放都是可以的，所以很多我都是以适量为度。要是我说多少克是我给家人做菜的轻重口味，未必人人适合。

菜谱创建时间：2020-03-22 22:09:12