巧酥

作者： 承小恩

第一次做巧酥，是在小爷三岁那年的七夕，乞巧节烤制巧酥给安心小爷，也是对传统节日的一种尊重，成品赏心悦目，自己炒制的馅料甜度适宜，后来小爷随时想吃遍随时烤制，对传统点心的爱只有更多～ 巧酥也可以减少花瓣数量，比如留五瓣，便成桃花酥。

用料

• 1⃣️ 油皮
• 面粉 100g
• 猪油 35g
• 白砂糖 10g
• 水 45g
• 2⃣️ 油酥
• 面粉 90g
• 猪油 45g
• 3⃣️ 馅料
• 紫薯 2个
• 白砂糖 适量
• 蜂蜜 适量
• 食用油 少许

巧酥的做法步骤

步骤 1

馅料：紫薯洗净削皮切块，上锅蒸熟，取出压碎。不粘锅小火加少许油，放入紫薯，翻炒碾压，依照个人口味加入适量糖和蜂蜜，炒到水分尽量蒸发掉，出锅备用。（也可以买现成的馅料，比如蜜豆沙）

步骤 2

油皮：将面粉、猪油、水、白砂糖倒入碗中，拌和成团，备用。

步骤 3

油酥：将面粉和猪油倒入碗中，拌和成团，备用。

步骤 4

将油皮和油酥平分为16份，用油皮包住油酥，压扁擀成长椭圆，卷起，再次压扁擀成长椭圆，卷起，将面卷竖起压扁。

步骤 5

包住馅料，轻轻擀制成圆饼。

步骤 6

用厨房剪剪出花瓣。如图

步骤 7

将花瓣边缘用手指捏起。如图

步骤 8

花朵中心撒黑芝麻，烤箱预热，上下火150度25分钟。

步骤 9

成品。自制的紫薯馅没有很甜腻，吃起来刚刚好。

步骤 10

安心小爷超喜欢～

巧酥的小贴士

注意：各家烤箱功率和脾性不同，可根据实际情况调整烤箱温度，巧酥以不着色烤熟为佳。

菜谱创建时间：2020-03-22 21:59:37