鲜香淮山生蚝猪骨汤

作者： 蓝德德

两人份，四碗汤 方式：燃气灶炖煮，使用铁锅（深烧锅） 📮赶时间的情况下，预计30min可完成。 按照：腌龙骨——清理淮山——煮水——龙骨下锅——淮山下锅——生粉加花生油浸泡生蚝15min——生蚝清洗——生蚝下锅——煮3至5min出锅的顺序进行处理。

用料

• 生蚝 15只
• 淮山 一根（35cm左右）
• 龙骨 150克（两大块）
• 玉米淀粉 适量
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 鱼露 2-3勺

鲜香淮山生蚝猪骨汤的做法步骤

步骤 1

清理生蚝。如果是开好了的，使用淀粉、花生油稍微浸泡，使生蚝进一步清洁。（可搜“清洗生蚝”教程）

步骤 2

龙骨洗净并用盐腌10分钟左右（或其他大骨也可以，千万不要用头骨这类碎骨）

步骤 3

锅内的水煮开后，丢入龙骨，煮出杂质后捞捞干净。然后倒入淮山，煮20min。

步骤 4

淮山龙骨煮成了白色浓汤后，倒入清洗干净/白白胖胖的生蚝，并加入鱼露，煮3-5min即可熄火，小生蚝3min即可。

鲜香淮山生蚝猪骨汤的小贴士

1.喜欢甜味的朋友可以多加一点鱼露。 2.不建议加葱，会导致味道过于复杂，少了鲜味。 3.本人不怕腥，所以没有加入姜或料酒。怕腥的同学可以尝试用姜片/料酒对清洗干净的生蚝腌制，还可在生蚝入锅的时候加胡椒粉（但不保证味道因为我也没试过😂）

菜谱创建时间：2020-03-22 21:53:09