雪域草莓乳酪蛋糕

作者： 哔哔哔变身

随着天气越来越热，最近明显感觉没什么胃口，吃东西没什么味道。这款草莓乳酪蛋糕酸酸甜甜的很清新，一点都不腻，特别适合春夏。粉粉嫩嫩的颜色也特别少女心。口味和颜值满分💯。 我是做了个椰香草莓海绵蛋糕，如果你们嫌麻烦的话可以直接用消化饼干和黄油给蛋糕做个饼干底，这样会快很多。但是可能草莓风味会弱一些，而且我自己不太喜欢饼干底，感觉会有点硬，吃起来没有戚风底松软，关键是切开来的时候颜值高些哈哈哈，饼干底切起来会碎，影响颜值。 没有椰浆的话可以用牛奶替代，其实这个方子做出来椰子味并不浓郁。还有食用色素如果没有也可以不放，戚风的颜色会淡些。

用料

• 椰香草莓海绵蛋糕
• 冻干草莓粉 16克
• 低筋粉 95克
• 黄油 27克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 87克
• 蜂蜜 8克
• 椰浆 35克
• 食用色素（可不放） 少许滴
• 乳酪蛋糕层
• 酸奶 100克
• 淡奶油 66克
• 奶油奶酪 100克
• 吉利丁 3克
• 柠檬汁 16克
• 细砂糖 36克
• 新鲜草莓 70克
• 装饰
• 草莓 少许
• 蓝莓 少许
• 椰蓉 少许
• 薄荷叶 少许
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 5克

雪域草莓乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋加细砂糖和蜂蜜隔水加热至40度，这期间用手抽搅拌至砂糖融化，融化后用打蛋器打发至画八字不消失，筛入冻干草莓粉和低筋粉

步骤 2

挑一点色素加入到面糊里

步骤 3

拌匀

步骤 4

把黄油和椰浆放在一个小碗里隔水加热至融化

步骤 5

取一大勺面糊加入到黄油碗里

步骤 6

拌匀，不用怕消泡

步骤 7

把这一小碗面糊倒入大面糊盆里翻拌均匀

步骤 8

提前在模具里垫上油纸，把面糊倒入模具里，放入提前预热好的烤箱170度45min

步骤 9

烤完取出倒扣撕掉油纸晾凉

步骤 10

用蛋糕分片器把蛋糕切一片出来，大概2cm厚。把模具洗干净，垫上慕斯围边，里面烟囱那圈也包上，方便等下脱模，然后放入蛋糕片

步骤 11

奶油奶酪加糖用手抽隔水加热打至顺滑，依次加入酸奶，柠檬汁继续打至顺滑，再加入泡软的吉利丁

步骤 12

抽顺滑后还是继续水浴法加热，淡奶油打发至6-7分发，分三次加入到奶酪糊里拌匀

步骤 13

草莓切小丁

步骤 14

取大约50克奶酪糊与草莓丁混合

步骤 15

倒入模具里，用刮刀稍稍抹平些放入冷冻室冷冻10min

步骤 16

10min后取出加入剩下的奶酪糊，放入冰箱冷冻2小时

步骤 17

取出撕下外圈的围边，然后把蛋糕转移出来，再撕掉中间的围边

步骤 18

把淡奶油加入砂糖打发

步骤 19

用勺子抹在蛋糕上，压出造型

步骤 20

放上一圈草莓和蓝莓装饰，可以在上面再撒些椰蓉

步骤 21

切块尝尝

步骤 22

超好吃再切一块哈哈哈

菜谱创建时间：2020-03-22 21:52:56