香煎雪花牛肉粒和青豆酱

作者： 思利

盒马买到了黑牛雪花牛肉粒，叫雪花是因为牛肉的脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成像大理石一样的纹路，口感会很丰富，所以就用煎牛排的方式来处理它，让它保持原始基础的味道，佐青豆酱可以中和肉味的油腻口感，若是喜欢吃黑椒酱也可以配黑椒酱。

用料

• 雪花牛肉粒 300克
• 青豆（豌豆） 100克
• 土豆 一个
• 青菜椒 一个
• 红菜椒 一个
• 玫瑰盐 少许
• 四季胡椒 少许
• 百里香碎 少许
• 柠檬汁 一小勺

香煎雪花牛肉粒和青豆酱的做法步骤

步骤 1

准备好食材，牛肉粒是盒马买的，需要提前放冷藏解冻

步骤 2

牛肉不用洗，用厨房纸洗干净血水就可以

步骤 3

放入少许橄榄油

步骤 4

少许研磨玫瑰盐，研磨四季胡椒粒，放一边腌制

步骤 5

土豆洗净，自行选择是否去皮，我没有去皮，切块，厨房纸吸干水份，放入保鲜袋，加入少许盐，迷迭香碎，四季胡椒碎，橄榄油

步骤 6

系好保鲜袋，摇均匀，让调料均匀的裹在土豆块上

步骤 7

青红椒也同样操作，如果想吃别的配菜随自己高兴即可

步骤 8

烤箱220度预热，土豆上下火220度30分钟，自己家烤箱自己调教，土豆表面焦黄牙签能轻松插入土豆心就是熟了，青红椒是200度烤10分钟即可，按照自己切的大小来调整时间，注意别烤过了

步骤 9

青豆洗干净，沸水加少许盐，煮至青豆全部浮起来就可以关火，放凉开水浸泡冷却

步骤 10

青豆加两小勺橄榄油，少于盐，一小勺柠檬汁，百里香碎少许，薄荷叶少许（没有可以不放），60毫升凉开水

步骤 11

搅拌机打匀，成粘稠酱汁的状态，自己根据味道可以随机调试下

步骤 12

铸铁锅开火，不放油，加热到滴一滴清水会迅速成圆颗粒而锅子不冒烟的状态，下牛肉粒

步骤 13

像煎牛排一样的流程，单面大概微微焦的状态就翻面，整个过程耐心，牛肉不需要太熟，中间按压有捏耳垂的软度就可以关火

步骤 14

可以摆盘啦，青豆酱用勺子在盘子上随意画吧，喜欢怎么样就怎么放吧，主菜，配菜，装饰，搞定

步骤 15

牛肉搭配青豆酱，保持基础的食材的味道，充满了春日的气息。

香煎雪花牛肉粒和青豆酱的小贴士

1.配菜可以自行选择，西蓝花芦笋之类的都可以，烤土豆不要用脆的口感的土豆，面的土豆烤出来比较香 2.煮熟的青豆可以拿出几颗装饰用，放入搅拌机的时候加入的水分不要太多，可以少放一些再适量增加 3.牛肉不宜煎得太久，放入锅时候30秒不用，形成焦黄表面再翻

菜谱创建时间：2020-03-22 21:10:45