咖喱土豆鸡腿 炸面包，校园排长队 不能放过的美食

作者： 云云小厨1989

首先，这篇是记录 “🌸咖喱鸡腿包” 的制作过程。 关于面团部分，大家可以选择一个用着顺手、常用的方子。 比如 ： 我特别喜欢用“啊呜”老师的“70%中种牛奶吐司”的方子来做面包，很百搭…… http://www.xiachufang.com/recipe/102428345/ ★★重点，必看…… 这个链接里的配方揉好后 大概是460克左右的面团，发酵好后，我用一半面团的量 做了“咖喱土豆鸡腿包馅儿”。另外一半面团做了 “老干妈肉松馅儿”，所以下面给的咖喱馅儿配方 是用于上一半面团的用量，如果全部面团都用来做咖喱馅儿，那么 下面用料就要双倍的做～…

用料

• 鸡腿（不建议用鸡胸肉） 1只
• 土豆 半个
• 洋葱 少于
• 咖喱块（百梦多） 2小块
• 耗油 少于
• 老抽 少于
• 黑胡椒 适量
• 面包糠 适量

咖喱土豆鸡腿 炸面包，校园排长队 不能放过的美食的做法步骤

步骤 1

准备材料制作馅儿部分，这步可以利用面团一发的空去做…… 鸡腿（去骨）、土豆、洋葱，全部切小小丁… （这是一半面团 的材料量，因为另外一半面团我做了 “老干妈肉松”馅儿） 如果你全做咖喱馅儿，就要做图片的双倍量。

步骤 2

中火，黄油融化。

步骤 3

洋葱炒至金黄色。

步骤 4

放小鸡腿丁炒变色…

步骤 5

放土豆丁。

步骤 6

倒水，放少许耗油。

步骤 7

放一丢丢老抽提色，不要放多，就一丢丢丢。

步骤 8

黑胡椒少许、尝着味道放一丢丢的盐。 小火炖一会儿…

步骤 9

炖到 土豆稍微有些软烂后收汁……汁收浓稠点，这样后边好操作。

步骤 10

冷冻让它凝固一会…（只要凝固就可以了，为了方便操作，不是要冻成硬邦邦的，唉，我操碎了心，想到的都要交代一下，重点是 还要担心你们没耐心看。）

步骤 11

我们从面团一次发酵好后开始写步骤（发酵前的步骤参照啊呜老师的做就行了）。 分成37-40克一个的面团，擀成边缘薄、中间厚点的长椭圆形！！

步骤 12

包馅儿。（馅里的肉和土豆平均点放）

步骤 13

像包包子一样，收口一定一定要捏紧捏紧，我来回捏了3遍，捏不紧的话 炸的时候油会进去。 整理成两头尖的橄榄树🏉形状。

步骤 14

沾蛋液（全蛋液）。

步骤 15

全方位角度沾上面包糠。

步骤 16

二次发酵，35-38度，发酵至体积变大，按下去面团会迅速回弹即可。（我用的发酵机，没有发酵机的可以放一碗热水在烤箱里发酵。） （我准备做几个炸的，再做几个烤的）

步骤 17

倒多点油，温热下面包，★★注意油温一定一定不能过高，油温过高的话，面包糠预高温瞬间就焦了。 油 温热的时候可以先放一个面包下去 试试温度，然后再放后面的。（如果你觉得油温高了，赶快用筷子夹上来） 全程小火…我大概炸了6、7分钟左右…

步骤 18

边边角角都要炸到…这个色就差不多了…

步骤 19

趁热吃的时候脆脆哒… 吃不完晾凉后装保鲜袋，再吃的时候一定要微波炉热 一下，因为咖喱凉了会凝固，微波炉加热 不要太久，20秒左右应该差不多了。

步骤 20

炸面包特别香，有种小时候吃鸡腿包的感觉！！

步骤 21

这是烤箱烤出来的的样子！

菜谱创建时间：2020-03-22 20:53:33