生焖兔（自贡菜）

作者： 紫卉儿

家乡的一道菜，与成都的青笋烧兔有一点小区别！

用料

• 兔肉 半只
• 青笋 3根
• 泡椒、老姜、大蒜 适量
• 花椒、八角等 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 油、料酒、淀粉、盐 适量

生焖兔（自贡菜）的做法步骤

步骤 1

兔肉宰小块，用盐、鸡精、料酒和淀粉抓匀，腌制半小时以上。青笋去皮，切小滚刀，用盐腌制一会儿。姜、蒜切片，泡椒切筒状，备用。

步骤 2

锅中多油，烧至六成热后，将兔肉下锅翻炒，慢慢煸干水分。

步骤 3

待兔肉水分炒干了，然后将姜片、蒜片、泡椒和花椒等香料下锅，一起翻炒。

步骤 4

放入一小勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，炒香！

步骤 5

然后下青笋翻炒，这时放盐调味。最后放少许清水煮一会儿。

步骤 6

特别说明一下：如果之前青笋没有用盐腌过，就可以不加水煮，青笋会炒出水份来的。

步骤 7

继续翻炒，以防糊锅。青笋熟了就可以起锅了！

步骤 8

看出与青笋烧兔的区别了吗？嘿嘿😁……

菜谱创建时间：2020-03-22 20:53:05