豆沙吐司

作者： ccdiu

来自曼小曼_ 因为本来就是被这款吐司的颜值吸引 操作有点类似可颂 反正都是开酥 正因为是开酥，所以低粉不能全都用高筋粉代替 这次是第二次做 但是还是不太满意

用料

• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 55克
• 盐 4克
• 鸡蛋 40克
• 细砂糖 25克
• 酵母 5克
• 炼乳 15克
• 牛奶 130克
• 黄油 20克
• #馅料
• 豆沙 180克

豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料，揉出厚膜 加入黄油，揉到能拉出比手套膜厚一点点的膜（不是手套膜！） 蛋液有多余请留好，最后刷表面用

步骤 2

截图来自原方

步骤 3

能拉出厚的膜 就可以了

步骤 4

揉面的时候，操作豆沙 裁取稍大的保鲜膜 ，通过折叠，订好尺寸 大概是14cm宽，高20cm 擀成片状

步骤 5

面团揉好后压成片状，塞进保鲜袋

步骤 6

用两个烤盘把面团夹在中间（两个烤盘是为了手冷更均匀） 和豆沙一起 冷冻一小时

步骤 7

冻好的面团是可以玩弯曲的（不是很硬很硬那种） 手指按下去会留印

步骤 8

面团擀成方形，高度大概15cm 宽度40cm 建议面团方形的上下两边（长边）厚一点，免得等下擀开的时候露豆沙

步骤 9

把豆沙包好，压好接口

步骤 10

宽度不变（宽度比吐司盒的长度短一点点） 擀长到50cm

步骤 11

然后卷起来，收口向下 注意 长度要比吐司模具短一丢丢

步骤 12

用锋利的刀片割花 要割深点 能看到豆沙才行

步骤 13

放入吐司模具 37度 75%湿度 发满 高出模具0.5厘米左右 我的因为卷起来之前，擀的厚薄不是很均匀，所以左边厚，发的也比右边高

步骤 14

刷上全蛋液 撒上白芝麻 下层烤网铺锡纸 预热好烤箱 170度 烤49分钟左右 上色盖锡纸

步骤 15

出炉脱模晾凉

菜谱创建时间：2020-03-22 20:52:01