超级好吃的红烧牛脊骨（牛腩）

作者： Sandrama

这个硬菜，香得不行，口味可以自行调整做辣或者不辣，吃完肉后的汁用来捞面，那滋味，简直了！ 更新一下，因为有的亲说焖一个多小时的口感比较韧，其实软烂程度可以根据自己的喜好焖长时间一点，焖肉期间可以用筷子戳一下肉，看看是不是自己喜欢的状态。关于咸淡也是可以随自己的喜好去更改的。另外有些人没有片糖，问冰糖行不行，绝对可以的，砂糖都可以，都只是甜味的调剂，只是冰糖和砂糖味道偏甜，可以适当减量。 Ps ：前两天居然看到有厨友完全复制我的食谱（只修改了几个字）去发表，也是离谱。无论什么时候都应该要尊重原创作者，转发麻烦注明出处，谢谢！

用料

• 牛脊骨（牛腩） 1千克
• 姜 8片
• 洋葱 半个
• 大葱 1根
• 蒜头 4瓣
• 干辣椒 2个
• 黑胡椒 半勺
• 香叶 4片
• 生抽 6勺
• 盐 2克
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 4勺
• 油 5克
• 冰片糖 约30克

超级好吃的红烧牛脊骨（牛腩）的做法步骤

步骤 1

洋葱，姜，大葱切片切块，干辣椒洗净去籽（不建议去掉干辣椒，怕辣的就去籽，喜欢吃辣的不用去籽，可以按自己口味加多几个）。牛骨或者牛腩冷水下锅，加2勺料酒4片姜焯水后冲洗干净控干水分备用。

步骤 2

热锅凉油（油不用太多），调最小火爆香除辣椒香叶外的葱料

步骤 3

倒入焯过水的牛骨，翻炒一会

步骤 4

加入蚝油翻炒出香味（注意用最小火）

步骤 5

加料酒翻炒（注意用最小火）

步骤 6

老抽（注意用最小火）

步骤 7

淡盐酱油（注意用最小火），我家用淡盐酱油，如果是正常酱油可以不用再另外加盐

步骤 8

加入片糖（注意用最小火）

步骤 9

加入香叶，辣椒（注意用最小火）

步骤 10

加入黑胡椒粒（建议最好用黑胡椒粒，香味的重点）（注意用最小火）

步骤 11

加入2.5碗水

步骤 12

加盐后转大火煮约15分钟

步骤 13

焖15分钟后转至瓦煲调小火焖约1小时

步骤 14

美味的红烧牛骨就完成啦！

步骤 15

超级香哒！！

超级好吃的红烧牛脊骨（牛腩）的小贴士

牛骨可以换成牛腩，牛腩不建议切太小块焖，尽量稍大点。 如果家里没有瓦煲可以继续在锅内炖，不过可能时间需要调长一点。 肉的份量减了的话配料建议也适当减掉。

菜谱创建时间：2020-03-22 20:07:42