春韭鸡蛋盒子

作者： GingerIngwer

杜甫说“夜雨翦春韭，新炊间黄粱”；曹雪芹借黛玉之手写出了“一畦春韭绿，十里稻花香‘’。韭菜是寻常食材，一年四季皆有。而春韭却因春天的那一抹新绿，别有一番滋味，实为一年之最佳。只需简单的烹调，便鲜嫩爽口，满满的春天的味道。

用料

• 韭菜 500克
• 鸡蛋 3个
• 饺子皮 25-30张
• 油 克
• 盐 克
• 黑胡椒粉

春韭鸡蛋盒子的做法步骤

步骤 1

韭菜摘洗干净，切5mm长段，放入适量的盐杀青。

步骤 2

鸡蛋放入少量盐和黑胡椒粉打散，热锅热油煎蛋饼，煎好后切碎。

步骤 3

鸡蛋碎放入韭菜，加花生油，适量黑胡椒粉拌匀备用。

步骤 4

超市里买的饺子皮，擀到两倍大小非常薄的状态，如图所示叠成一个方包。面皮边缘可以沾点水，更好粘合。

步骤 5

平底不粘锅，放少量油，我用的是橄榄油，方包封口朝下放进锅里排好，先中火后小火，煎至两面金黄即可出锅。

步骤 6

Enjoy!

春韭鸡蛋盒子的小贴士

韭菜馅里还可以放虾皮或者是龙口粉丝调味。粉丝需要热水泡软切碎。虾皮炒一下会更香。不过个人觉得春韭本身是非常鲜美的，不需要太多的配料，稍微加点鸡蛋，多一层味道即可。

菜谱创建时间：2020-03-22 19:41:55