艾叶青团

作者： 笨龙猪

一切糯米做的美食，我都喜欢，朋友菜地里的艾叶长得甚是喜人，忍不住想做青团。

用料

• 水 适量
• 粘米粉 50克
• 糯米粉 500克
• 食用碱 2克
• 艾叶 适量
• 咸蛋黄 12个
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 砂糖 15克
• 小麦淀粉（澄粉） 30克

艾叶青团的做法步骤

步骤 1

锅烧滚水，洗净的新鲜艾叶放入锅中，加2克小苏打。3分钟后捞出用料理机打成浆。

步骤 2

咸蛋黄滚一遍白酒，上锅蒸熟。

步骤 3

肉松加沙拉酱，拌匀。

步骤 4

糯米粉，粘米粉，小麦粉，白糖拌匀，加入艾叶浆揉成团，根据粉的吃水情况，边揉边加水，我用的煮艾叶的水，再切割成每个36g的小球，包入肉松，咸蛋黄，滚圆。（每个青团放半个咸蛋黄）

步骤 5

我用的松下蒸烤箱，15分钟原气蒸，成功。

步骤 6

咬了两口，还有满满的馅。

艾叶青团的小贴士

1. 小麦淀粉就是澄粉，可以先用开水调匀，再加入别的粉。 2. 蒸的过程中开盖2次，据说不会塌。

菜谱创建时间：2020-03-22 19:37:55