地软蒸饺

作者： 毅樱子

最近给果汁妹讲小时候吃过的好吃的，讲到地软蒸饺，那可真是上学期间的最爱啊，可惜现在生活在南方根本吃不到。 那几天就特别想吃，网上一搜，居然有卖的地软（也叫地皮菜），赶紧买了一包。回来问妈妈详细的做法，远程视频指导下做成功了，没想到深受全家人的欢迎，第一次做四屉子，全吃光光了，这次我把步骤写下来，分享给喜欢吃的亲们。 具体配料请参看详细步骤。

用料

• 地软 适量
• 鸡蛋 三个
• 韭菜 一把克
• 粉条 一把把
• 面粉 六勺

地软蒸饺的做法步骤

步骤 1

材料准备，这里面最难清洗的就是地软，因为本身长在地皮上，都是土，洗了近20边，话说洗干净的地软闻起来真的特别香。

步骤 2

六勺面粉，加水和面揉好，醒30分钟。期间揉面两三次。

步骤 3

鸡蛋加一点点水炒好弄碎，韭菜切碎，粉条泡好切碎，地软不用弄碎。这里加了点胡萝卜，其实可加可不加，都好吃。 放在一个盆里准备拌馅儿。

步骤 4

1. 加油在韭菜上，为了锁住韭菜的汁使其新鲜，搅拌均匀。大约四勺。 2. 十三香一小勺 3. 耗油两勺 4. 香油半勺 5. 胡椒粉一小勺 6. 盐两小勺 7. 可加少量大葱沫，姜沫，我没加。 搅拌均匀

步骤 5

揉好，醒好的面很光滑，开始擀面。 因为是蒸的，皮尽可能薄，好吃不怕烂。

步骤 6

擀开之后切成条，展开，再切成梯形的小片。

步骤 7

可以开始包饺子了

步骤 8

包好的饺子

步骤 9

水开后放入锅中蒸8--10分钟。

步骤 10

蒜泥，辣椒面，芝麻，醋（作用在于把辣椒面拌半干，泼出的辣椒油油就很红）。用热油泼一下。

步骤 11

加胡椒粉，醋，盐，凉拌汁，生抽，香油，香菜。搅拌均匀即可。

步骤 12

可以吃了

菜谱创建时间：2020-03-22 19:21:18