油火烧发面火烧

作者： 丸子姐姐MissM

简单的火烧，因为经过了油炸，吃起来外酥脆，里面肉香十足。馅也很重要呦。

用料

• 面粉 800克
• 酵母 8克
• 水 大概1000克
• 花椒水 1碗
• 盐 适量
• 糖 5克
• 小葱 若干根
• 鸡蛋 1个
• 五香粉 3勺
• 花椒面 1勺
• 白胡椒 1勺
• 酱油 10勺
• 耗油 1勺
• 食用油，香油 20克
• 姜粉或者姜末 若干克

油火烧发面火烧的做法步骤

步骤 1

酵母放在温水里溶解，加入面里，和成比较稀的面团。不用揉面，和成上图的样子就可以。拿走放到温暖的地方发酵成两倍大。

步骤 2

除了葱，其他的都加入肉馅里，搅拌均匀。花椒水不加也可以，多加酱油，加入鸡蛋是为了肉馅更鲜嫩。用生命搅拌他，不要成团，要稍微稀一点，才会有汤汁。

步骤 3

小葱不要用小香葱，用春季的小葱会更香。小葱切好，最后用，不要放到肉馅里。

步骤 4

手上沾油，这个很重要的。随便揪一个面团，按扁按圆，包上肉馅。

步骤 5

肉馅上加上小葱。包起来，像包个包子一样。

步骤 6

平底锅，倒油加热后，把做好的包子放到锅里（收口面放到下面，可以防止破裂）。用手从中间往外按压，扩大，厚度大概一厘米左右。

步骤 7

两面煎至金黄，就熟了，开造吧。好吃！

油火烧发面火烧的小贴士

1.肉馅根据自己口感增减盐。糖要加一点提味。胡椒加一点去腥。 2.小葱一定最后放。 3.发好的面不用再去搅拌，直接用就行。 4.如果换成牛肉馅，不要加水，就加酱油调稀它。增加花椒粉的量。可以加葱或者加洋葱也好吃。

菜谱创建时间：2020-03-22 19:17:41