油煎发面卷子

作者： 酸辣疙瘩汤

备个忘 26cm煎锅

用料

• 面粉 200克
• 酵母 2.5克
• 水 120克
• 盐 4克
• 食用油 适量
• 葱花 适量

油煎发面卷子的做法步骤

步骤 1

除食用油和葱花以外的材料揉成光滑的面团，不用醒发，擀成3毫米薄片，面片表面涂抹食用油，撒葱花

步骤 2

从宽的一侧折叠，三折四折都行

步骤 3

折叠好

步骤 4

等分切份，要双数

步骤 5

每两个摞一起，不摞也可以，褶子少

步骤 6

抻开18cm以内

步骤 7

扭一扭

步骤 8

均匀码放到煎锅，室温25度度，发酵30分钟

步骤 9

发酵好，胖了点

步骤 10

沿着锅边倒入一些油，转动锅，让油均匀分布，中大火，略微煎到底部发黄，加入100ml温水，会有蒸汽冒上来，盖盖，转中小火

步骤 11

计时12分钟，等2分钟开盖。中间听到没有滋滋水声，把火力转小，同时最好转动煎锅位置，受热均匀

菜谱创建时间：2020-03-22 18:54:33