蜜汁叉烧

作者： 吾家有儿初长成

蜜汁叉烧，广东名菜之一，作为烧腊店必不可少的，口感微甜。我做的烤箱版的，没有烤箱的用电饭锅做也是可以的，我妈以前就经常用电饭锅做。做蜜汁叉烧，以猪颈肉为上，其次梅花肉，次之五花肉。猪颈肉和梅花肉比较难买到，我这用的是五花肉做的。

用料

• 五花肉一条
• 李锦记叉烧酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 柱侯酱 1勺
• 海鲜酱 1勺
• 南乳汁 1勺
• 姜片几片
• 葱三四根切段
• 蜂蜜水 1勺

蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

这是我用的酱

步骤 2

五花肉洗干净去皮沥干水份，最好用厨房纸吸一下表面的水份

步骤 3

用叉子把肉的外表都扎一下

步骤 4

放入姜片，葱段，放入蚝油

步骤 5

放入叉烧酱

步骤 6

放入柱侯酱

步骤 7

放入海鲜酱

步骤 8

放入南乳汁后再放点料酒，放酒的图忘拍了

步骤 9

用手把抓一下，让酱均匀的裹住肉，盖上保鲜膜放冰箱里腌制一晚（我这次腌制了两个晚上，第二天不在家吃就没煮😄）

步骤 10

烤箱180度预热5分钟，给肉刷一遍叉烧酱和蜂蜜水，放中层烤20分钟，然后拿出来翻面，刷二次蜂蜜水，再放入烤箱烤20分钟。第二次20分钟结束后，拿出来再翻面，烤箱温度调至150度，放入烤箱再烤20分钟，最后十分钟调至130度。（每个烤箱脾气不同，多看看自己的温度合适不，如果不合适就适当调一下，别烤成碳了就白忙活了😄）

步骤 11

烤完啦

步骤 12

切片装盘，一边切一边吃，肉嫩嫩的，里面也进味了😄好好吃

蜜汁叉烧的小贴士

如果用电饭锅做的话，锅胆刷点油，直接按煮饭键就可以了，跳了后翻面按二次煮多10分钟按保温键就可以了

菜谱创建时间：2020-03-22 18:39:35