牛肉剁碎,不必剁的像饺子馅那么细,有点颗粒感。
特意准备一碗隔夜米饭。炒饭用隔夜米饭是标配,这个看过星爷《食神》的人都知道。
口蘑切片。
葡萄干要提前用水泡10分钟。玉米粒,胡萝卜丁,豌豆提前用开水焯熟。
锅中放比平时炒菜多一倍的油量,油热后中小火倒入牛肉碎和口蘑炒熟。
倒入米饭中小火翻炒均匀。米饭本身就是熟的炒匀炒散即可。炒久了米饭容易糊锅而且会越来越粘。
倒入葡萄干,玉米粒,萝卜丁,豌豆炒匀就可以放咖喱粉,黑胡椒粉,盐,鸡精,生抽,翻炒均匀关火出锅。
成品如图,这个菜谱的量适合两个饭量不大的人吃。胡椒粉会让口味偏辣,不喜欢可以稍减。
葡萄干和炒饭是很配的,但做之前记得泡10分钟,不一定非要用口蘑,其他的蘑菇也可以,玉米,豌豆,胡萝卜没有可用其他蔬菜丁替换,但难熟的需要先焯水断生。各种牌子的咖喱粉口味还是有差别的,可以先放配方中咖喱粉70%的量,尝一下再考虑要不要再放。