太好吃😋酸菜鱼

作者： 石榴青了

女生都会喜欢吃的酸菜鱼，怕外面做的不干净，那就自己动手，丰衣足食😊好吃开胃的酸菜鱼来囖！

用料

• 酸菜200 克
• 调料2 包
• 淀粉2 勺
• 香菜2 根
• 料酒4 勺
• 花椒20 粒
• 盐5 克
• 姜6 片
• 蒜10 瓣
• 油10 克
• 鲈鱼 2条
• 胡椒粉 10克
• 藤椒油 2勺
• 干红辣椒🌶️ 10个

太好吃😋酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

准备好做酸菜鱼的材料，推荐大家买桥头牌酸菜鱼调料，还送了一瓶藤椒油

步骤 2

准备好蒜，切片，还有姜片，花椒，干辣椒，泡椒，大家可以根据自己能接受的辣度放。

步骤 3

准备2条鲈鱼，重量合计2.6斤。在市场买鱼的时候跟店家说做酸菜鱼，让店家帮忙切片。

步骤 4

先用清水洗一遍全部鱼肉，然后把鱼骨鱼头挑出来单独放，鱼肉单独放，分别加入2勺料酒，2小勺盐，用手抓均，抓至鱼肉呈白色状(如上图)然后用清水洗掉，将水沥净，各加入食用油1勺，淀粉2勺，把调料包里的粉包放入鱼肉中，腌制15分钟

步骤 5

喜欢吃酸菜的亲可多买一颗酸菜，洗净切成一小段备用

步骤 6

根据个人口味加配菜，我加的是宽薯粉，需要先泡水5分钟，煮至8分熟捞起泡冷水备用

步骤 7

准备好金针菇，洗净备用

步骤 8

准备好适量杏鲍菇洗净切片备用

步骤 9

准备好葱香菜，切段备用

步骤 10

放油加入几片蒜片和干辣椒翻炒几下，将所有酸菜放入酸菜翻炒2分钟，起锅备用

步骤 11

接着锅中放入油，大火，放入一半花椒翻炒30秒，将花椒倒掉，放入几片蒜片加姜片，煎鱼头和鱼骨，煎至两面金黄色，加入水腌过鱼头和鱼骨，加入酸菜，放入泡椒(加一勺泡椒汤），一半花椒和一半干辣椒(剩下一半留着最后榨油用)大火煮5分钟，待鱼汤煮至浓白色即可加入宽薯粉，再过三分钟后平铺散上一层金针菇，放上鱼片，盖上锅盖，煮3分钟转小火（鱼片不宜煮太久容易烂）

步骤 12

另外准备一个平底锅，放油大火加入另外一半花椒和干辣椒，炒30秒，将热油淋至酸菜鱼上，加入1勺藤椒油，撒上白芝麻葱段和香菜即可使用（如上图）色香味俱全的酸菜鱼完美出锅了，酸辣可口的酸菜鱼出锅囖！

太好吃😋酸菜鱼的小贴士

大家可以根据自己的吃辣程度放干辣椒和花椒，最后的画龙点睛之笔是藤椒油哦，记得一定要加藤椒油，吃起来跟外面的太二，禄鼎记味道特别像

菜谱创建时间：2020-03-22 18:11:37