可好吃可好吃的全麦胡萝卜素包子

作者： 爱手作的小马老师

真的可好吃😋😋😋！ 骗人变小狗🐶🐶🐶！

用料

• 💕包子面皮：
• 全麦面粉 400克
• 酵母 4克
• 白砂糖 10克克
• 猪油 10克
• 清水 200克
• 💕包子馅儿：
• 红萝卜 400克
• 鸡蛋 3个
• 韭菜 90克
• 木耳 40克
• 油 适量
• 盐 适量

可好吃可好吃的全麦胡萝卜素包子的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮擦成丝，別太粗。如果嫌丝太长，可以剁几下，不要太碎了！

步骤 2

锅中放油，放入胡萝卜丝小火煸炒至变软。盛出放凉备用。

步骤 3

韭菜切碎，木耳切碎，鸡蛋打散炒出也剁几下。（忘了拍照片了）都不用切太细碎，毕竟是包子馅儿，不是饺子馅！

步骤 4

胡萝卜丝鸡蛋韭菜放在盆中，加盐，拌匀即可。因为炒胡萝卜和鸡蛋时都放有油，所以这一步就不再放油了。而且这个馅料主角是胡萝卜，韭菜鸡蛋木耳只有很少一点，吃的就是胡萝卜的清甜味。所以五香粉鸡精味精什么调料都不用放啦！

步骤 5

200克水加入4克酵母和10克白砂糖，搅匀静至备用。

步骤 6

全麦粉400克加入10克猪油，先用手把猪油搓开。

步骤 7

加入酵母液，和成光滑的面团。一定要光滑，不要揉巴两下就行了。包子面团我习惯比馒头面团软一点点。包上保鲜膜放温暖处发酵。

步骤 8

26度室温，发了一个小时。1.5倍～2倍大左右就行。

步骤 9

撕开看一下，蜂窝组织丰富！

步骤 10

发好的面团再次揉光滑，充分排气，搓长条。

步骤 11

切成50克左右的面剂子。

步骤 12

擀成直径12cm左右的圆形包子皮，中间略厚边缘稍薄。

步骤 13

包入馅，我包包子的原则就是能包多少包多少，尽量往里多塞馅，你问为啥？好吃啊！我就喜欢吃馅儿多的哈！用你喜欢的包法，包成什么样的都行。

步骤 14

盖上盖子或包上保鲜膜，放温暖处发酵，我家26度左右，发了25分钟，感觉包子明显涨大，拿到手中有轻飘飘的感觉就好啦！

步骤 15

开水上锅，旺火蒸15分钟，关火焖三分钟，取出！（开水上锅或者是凉水上锅都无所谓，如果二次发酵很到位，那就开水上锅，如果二次发酵觉得欠那么一点点，那就凉水或温水上锅，在水烧开的过程中，让包子再发一下。但是，15分钟时间是从蒸气从锅中冒出来开始算的。我们河南人叫圆气儿了😄)

步骤 16

拗个造型，开个碰头会哈哈哈哈

步骤 17

吃一个再吃一个再吃最后一个！不像吃肉包子那么内疚（捂脸🤦‍♀️）

菜谱创建时间：2020-03-22 17:43:18