蔓越莓曲奇饼干

作者： 球辣辣

参考了其他老师的方子，第二次尝试的蔓越莓曲奇饼干，黄油软化的更稠了一些，没有第一次那么油腻，口感也更松脆，适量的减少了一些糖份，今天把步骤记录一下～希望可以慢慢找到最合适的口味和最适合自己烤箱的温度😊ง

用料

• 蔓越莓 50克
• 低筋面粉 230克
• 黄油 120克
• 糖 60克
• 鸡蛋 1个

蔓越莓曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

黄油隔水软化，要用温水哦，我第一次用热水，黄油直接化开成了液体状，最后烤的时候稍微有点出油

步骤 3

黄油软化至这个状态，加入绵白糖继续搅拌，混合均匀

步骤 4

加入鸡蛋继续搅拌，建议全蛋液分两到三次加入，混合更均匀些；

步骤 5

加鸡蛋搅拌至这个细腻的状态

步骤 6

低筋面粉分4-5次筛入，最后越来越稠，搅拌也会越来越吃力，我是用刮刀搅拌的，打蛋器这时候已经不好搅拌均匀了

步骤 7

所有面粉筛入，搅拌均匀后是这个状态，有点像榴莲冰淇淋🌚

步骤 8

蔓越莓切碎粒，倒入后翻拌均匀

步骤 9

最后是这个样子滴

步骤 10

保鲜膜铺在台面上，把最后搅拌好的面团搓成这个样子，长条形，尽量搓均匀哈，不然后面切出来就不好看了，搓好后放冷冻室30-45分钟；

步骤 11

取出切块，这时候烤箱160度开始预热五分钟，切好后平铺在烤盘上，烤盘记得垫油纸哈，从切到摆盘，速度要快熬，黄油融化挺快的，emmmm倒腾久了容易黏在一块🤨

步骤 12

每片曲奇之间要留好空隙哈，不然膨胀了都会粘在一起的；160度烤18-20分钟左右，看你曲奇切的大小🌝

步骤 13

叮～出锅了，放在架子上晾干，还是很香滴，口感也比外面的脆，我数了数，按照上面的材料配比，可以切45块的曲奇

步骤 14

晾干后记得封袋装哦，不然又要受潮了，放密封的盒子里也阔以，总之怎么好看怎么来，你开心就好吖😏

步骤 15

可以给朋友家人做伴手礼熬，是不是也很好看，盒子是我家里随意找的，貌似也很搭哈哈哈哈哈哈

步骤 16

成品图，嘿嘿👏👏

蔓越莓曲奇饼干的小贴士

1、黄油软化不太好掌控，总之隔水软化记得用温水熬，用刮刀慢慢刮开；（真要热水也可以，但是时间要短，几秒钟之后就可以拿出来了，不然真的全部呈液态状了🌚） 2、每一步都要搅拌均匀，蔓越莓尽量切小一点，不然最后切的时候很容易裂开； 3、每家烤箱脾气不一样哦，最后两三分钟多观察观察，不要烤焦了哦🌚，我一般会控制在周围一圈上点色，不喜欢焦的朋友时间可以短两三分钟的奥

菜谱创建时间：2020-03-22 17:09:06