开心果满满的开心果费南雪

作者： 深情的狸猫团子

翠绿色的开心果有谁不爱呢～春日里的甜点不仅有抹茶和草莓，应该还有这抹带着浓浓坚果香的翠绿～原方是和泉光一老师的，按照个人口味减少了糖和装饰坚果的量。

用料

• 黄油 90克
• 蛋白 70克
• 细砂糖 65克
• 杏仁粉 15克
• 开心果粉 15克
• 烤过的榛子 6.5克
• 低筋粉 21克
• 正荣开心果酱 34克
• 杏仁 6颗
• 榛子 6颗
• 开心果 6颗

开心果满满的开心果费南雪的做法步骤

步骤 1

先预热150度的烤箱把坚果类烤15-20分钟左右，切碎备用。混在费南雪料里的6.5g榛子切的稍微碎一点。

步骤 2

制作焦化黄油。锅中放入切成小块的黄油，融化后继续煮到沸腾，转中火继续，用刮刀边搅边煮，待黄油成棕色后离火。倒入碗中待凉备用。

步骤 3

蛋白和细砂糖隔水打发，蛋液温度至35度即可，打至微微发白。蛋白里加入杏仁粉和开心果粉，用蛋抽拌匀。

步骤 4

提前筛好的低筋粉倒入步骤3中，拌匀

步骤 5

在步骤4里加入开心果酱拌匀后加入6.5g切好的榛子，混匀。

步骤 6

步骤5里倒入冷却到40度的焦化黄油，用蛋抽混合均匀。

步骤 7

因为用的是和泉光一监制的深型费南雪模具，每个模具里挤入35g的费南雪料，表面上撒入装饰用的混合坚果。放入预热好的170度的烤箱里烤18-20分钟左右。

开心果满满的开心果费南雪的小贴士

1.制作完的焦化黄油可按个人喜好过筛或者不过筛。 2.焦化黄油的颜色深浅也会影响到成品的颜色。 3.模具适当的抹上黄油或者喷上脱模油。

菜谱创建时间：2020-03-22 17:05:34