「可可酸奶麦芬」

作者： 山里住着一朵云

用料

• 「a.可可粉 20克
• 玉米油」 60克
• 「b.牛奶 50克
• 糖/代糖」 80克
• 酸奶 45克
• 鸡蛋 1个
• 「低粉 100克
• 泡打粉」 3克

「可可酸奶麦芬」的做法步骤

步骤 1

玉米油加热40秒，加入可可粉，拌匀—a 注: 可可粉是油溶性的。不易溶于水，却与油脂很好融合。

步骤 2

牛奶加热20秒，加入糖，拌匀——b 注: 因为除却糖粉，糖往往是颗粒状的，不好融合。这一步是为了让糖化掉。

步骤 3

a,b混合，搅拌均匀

步骤 4

搅拌一会儿，直到出现乳化状态（液体明显变粘稠）—c

步骤 5

加入酸奶，搅拌均匀—d

步骤 6

鸡蛋打散成蛋液，分几次加入d中

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

筛入面粉，翻拌均匀

步骤 9

蛋糕糊✓

步骤 10

倒入模具中，用刮刀刮平表面。

步骤 11

表面撒一些杏仁碎，会衬托出巧克力的香醇。

步骤 12

送入烤箱，上下火180度，烘烤30分钟。

步骤 13

香酥柔软，浓郁的可可香，萦绕唇齿~

步骤 14

没有黄油，虽然口感比起黄油蛋糕稍逊色了些，但低脂健康，吃起来罪恶感也少了许多~

步骤 15

适合配一杯奶茶，作为周末午后的甜品~

菜谱创建时间：2020-03-22 16:30:38