不用一滴水的电饭锅盐焗鸡

作者： Melon是我呀

这是一道客家菜，皮软肉嫩，香浓美味。 但我今天分享的，是用家家都有的电饭锅做一道简单快手的盐焗鸡！无水烹饪，锁住鲜美，入味下饭，适合上班族每周末来一次，与朋友/家人共同分享。

用料

• 黑脚小公鸡 1只（600g）
• 去皮姜片 30g
• 蒜苗 70g
• 食用油 8g
• 盐焗粉 10g
• 玉米 1根（200g）

不用一滴水的电饭锅盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

买一只鸡（一般选择三黄鸡或者是公鸡）我买了只黑脚小公鸡，公鸡肉老但是焗出来肉香；三黄鸡焗出来鸡皮颜色好。

步骤 2

公鸡洗净沥干，用厨房纸巾擦干表面水分（避免煮出太多水分，我第一次做的时候就没注意煮出了很多水）；公鸡去头、去屁屁、去内脏、剪掉指甲。

步骤 3

我用厨房纸包着擦了几次，已经比较干啦。但是电饭锅还是焗出了一些水，完全不用担心会焗干掉哟！

步骤 4

准备盐焗鸡粉。我买的是广东梅州谦记盐焗鸡粉。可能由于是广东人，小时候妈妈给我做盐焗鸡的画面一直印象很深，特别温馨，所以原料从广东买会觉着特别正宗。

步骤 5

加10克盐焗鸡粉、5克食用油、10克姜片和30克蒜苗段均匀充分地抹在公鸡表面和内腹中，以及每个缝隙都不要放过，给它做5分钟按摩，将蒜苗段和姜片塞进鸡腹内。加保鲜膜，腌制1小时。

步骤 6

嗯，去掉头尾的小公鸡长得有点……额。有些菜谱腌制会加点盐、白胡椒粉、生抽等，我照着做过一次，但嫌口味重，这次给精简啦。简单原味更纯粹！

步骤 7

电饭煲洗净，擦干，内胆刷油，大概3g（防止鸡皮黏住电饭锅），涂抹均匀，我的电饭锅尺寸比较迷你，所以所有配比都是按2-3人份来哒。底部铺上20克姜片和40克蒜苗段垫底。

步骤 8

底部可以放点垫底食材：可以放大块的土豆、芋头、玉米等。我今天垫了一根糯玉米。

步骤 9

把鸡放入电饭煲中，按煮饭档（30分钟左右），煮好跳档后先不要打开，焖5分钟后打开（不用加水，会自然焖出汁的，利用鸡肉本身的水分焗干） 给小公鸡身翻个面，继续按煮饭档，至水分收干出油，跳档后打开用筷子戳一下鸡大腿部位，能够轻易穿透且没有血水就说明焗鸡完成啦(反之，就再焖煮几分钟）。

步骤 10

焗好的鸡撕碎，用底部的焗鸡油拌匀即可开吃，或者整只配上一次性手套大口吃肉。

不用一滴水的电饭锅盐焗鸡的小贴士

都写在操作步骤里啦~！

菜谱创建时间：2020-03-22 16:30:27