【灯盏糍粑】:小时候的味道

作者： 一叶青粥

今天整理的美食是小时候的一种小吃。 小时候在学校门口经常能够吃到这种灯盏糍粑的美味小吃（记得也有叫灯笼糍粑），油炸出锅，凉一会儿，一口咬下去，米浆炸出来的香味，辅以萝卜丝儿的清甜，简直是美味。每年妈妈也会做几次，据说老弟一口气吃十个。 在跟妈妈电话请教做法以后，准备尝试做一次，第一次做的还挺成功，味道还不错。 这种美食需要一个圆盘形状的铁制品，这个万能的淘宝可以买得到，搜索“灯盏糍粑”、“灯笼糍粑”都可以。 食材粘米粉，也就是上一道菜谱酿辣椒里面的饭米粉，小编才知道长沙这边叫粘米粉，超市和淘宝都可以买得到。

用料

• 萝卜 3个
• 粘米粉 1.75－2千克
• 葱 适量
• 辣椒面 适量
• 盐 适量
• 食用油 约1千克

【灯盏糍粑】:小时候的味道的做法步骤

步骤 1

把圆盘模具清洗干净晒干。

步骤 2

香葱切末。注意大部分葱叶切除不用，保留葱头和少部分葱叶切末即可。

步骤 3

萝卜洗净。

步骤 4

萝卜切丝，小编用了一个多功能切丝器，方便快捷，三个大萝卜很快就刨好了。刀功好或者想练习刀功的可以用刀切。切好的萝卜丝闻着有股萝卜的清甜。

步骤 5

萝卜丝儿、葱末、2勺辣椒面，加入适量盐拌匀。

步骤 6

拌好的馅料。

步骤 7

粘米粉放入适量清水搅拌成浆，米浆中放入一点盐。清水和粘米粉的比例适当稠一点，如果太稀的话炸出来会太软无法成型。

步骤 8

锅中油烧热，先把圆盘模具放入锅中预热，这样便于在炸灯盏糍粑的时候脱模。

步骤 9

倒入适量米浆铺满模具，夹萝卜丝儿铺在上面，再盖上一层米浆，下锅炸，火候适当大一点，炸一会儿以后会自动脱模，让其在油锅中炸一会儿，再把模具拿出来做另一个糍粑。

步骤 10

自动脱模以后让其再炸一会儿，模具接着做另外一个。

步骤 11

出锅:炸至金黄以后，捞出沥油。可以观察萝卜丝儿的颜色，不要炸黑炸糊了。

步骤 12

这种颜色差不多刚刚好。

步骤 13

凉一会儿以后，可以开吃啦。

【灯盏糍粑】:小时候的味道的小贴士

1、辣椒面的加入，一方面可以调味，一方面可以增加色彩看起来更好看更有食欲。喜欢吃辣的可以多放一点或者放辣味重一点的辣椒面。 2、不要在刚出锅还热乎乎的时候吃哦，容易上火。 3、毕竟是油炸食品，注意不要贪多。

菜谱创建时间：2020-03-22 15:47:16