百分百好评的入味简单卤牛腱

作者： yeking

得了一块好腱子肉，想着来卤一卤，毕竟以前没卤过，挑战一下。然后家里呢只有最普通的香料，试试吧。 亮点在重庆的辣椒和花椒啦，不吃辣的话也要放点花椒哦，出来的成品不麻且香。 其他的香料也就用到八角，桂皮和香叶。

用料

• 牛腱或牛筋 一锅大概可以总共3斤
• 花椒 5到10克
• 干辣椒 看口味加
• 姜
• 蒜
• 冰糖
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 八角
• 桂皮
• 香叶

百分百好评的入味简单卤牛腱的做法步骤

步骤 1

料先准备好，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶

步骤 2

极品花腱子哈哈哈。一个3斤左右的话切成3份。

步骤 3

冷水下锅焯水，水开以后，撇掉浮沫再煮五到十分钟，用自来水冲洗干净备用

步骤 4

把第一步里的佐料热锅滚油炒香，然后放牛肉，然后加料酒，大概汤勺3.4勺，或者更多没关系。然后3勺生抽一勺半老抽，加盐加水漫过牛肉，盖盖子，大火烧滚。

步骤 5

烧滚以后转中火2小时。期间，一个半小时后，可以时不时看一下，汤汁太少就加点水继续炖。

步骤 6

差不多两小时后，如果有牛筋的看一下够不够糯，不够就继续炖，如果是腱子的话基本应该是好了。加20，30克左右冰糖，看口味。然后开大火收汁。

步骤 7

如果已经上色的挺好了收汁也不用收得很干，留点汤汁煮面或者卤和个蛋也很好吃的。

步骤 8

卤牛筋很棒，好吃不缩水哈哈哈冷着吃需要牙口，热一下吃就超级糯了。

步骤 9

一次吃不完可以分切好装袋子冷冻，要吃就拿一包解冻，记得加一勺汤汁一起冻，美滋滋。

百分百好评的入味简单卤牛腱的小贴士

没啥要注意的，就是个放置play，基本上焯完水，冲洗干净，然后去糊个面膜，回来开始炒大料，放牛肉，加水，烧开转中火，就可以去洗面膜护肤一条龙了。 全程除了焯水大概3小时，一晚上时间就杀掉啦。 每次炖一锅比较划算，反正也是这点时间这点料。

菜谱创建时间：2020-03-22 15:35:47