芝麻糕（零失败，超健康）

作者： 老邓是一名想做厨师的工程师

黑芝麻糕 老少咸宜，喜欢吃甜食的我在广州的茶楼里面也越来越少见的传统美食。这个配方是自己改良之后，零失败，甜度刚刚好，而且健康。

用料

• 水 650 ml
• 黑芝麻 100克
• 冰糖 130克
• 马蹄粉 140克
• 糯米粉 15克

芝麻糕（零失败，超健康）的做法步骤

步骤 1

炒芝麻，工匠精神，我觉得芝麻还是自己炒，自己磨比较有意思。按分量下100克黑芝麻，用小火加热，注意锅中不要有多余水分。干炒。

步骤 2

用手感受一下，手心感到热就可以继续翻一翻，炒出芝麻香估计要20分钟左右

步骤 3

同一时间为了节省时间，另一个炉头开始烧水500ml

步骤 4

冷水加入黄冰糖（130g)，直到水烧开，冰糖全部融化。全部融化后放在一边，放凉后备用。

步骤 5

使用辅食机把翻炒过后的黑芝麻进行磨碎，注意要磨多几次，把它打细。

步骤 6

黑芝麻粉加上15g的糯米粉后，搅拌均匀

步骤 7

添加150ml的水，继续搅拌均匀后备用，如果是给小朋友吃的，可以过篩后备用，我能够接受颗粒状口感，所以没有过篩。

步骤 8

另外一边，糖水彻底凉了之后，加入140g的马蹄粉，充分搅拌均匀，注意水一定要放凉才加入马蹄粉。

步骤 9

两个备用的液体放一起，搅拌均匀。

步骤 10

起锅，锅中放足够的水，大概可以蒸20分钟的水量，等水开了之后，放入模具，模具底部最好扫一层薄薄的油。混合后的液体一层层地蒸，每一层蒸3分钟，一层大概就是100ml，可以用量杯倒入，最后一层蒸久一点，大概可以蒸5分钟——8分钟

步骤 11

最后一层蒸完后，表面会湿湿的，不用担心，等放凉之后就会呈现像马路沥青路面一样。大功告成！

步骤 12

彻底放凉之后再，倒扣模具，切件。

芝麻糕（零失败，超健康）的小贴士

一层一层的蒸，是先倒100ml混合后液体，蒸3分钟，再倒100ml，蒸3分钟，如此类推，最后一层蒸5分钟。

菜谱创建时间：2020-03-22 15:32:00