菜团子

作者： 心紫萱

小时候在姥姥家～姥姥总是用白菜、粉条、玉米面做菜团子～那一点点肉沫的味道每次都是大大的惊喜～菜团子就是东北娃娃记忆里的味道啊～

用料

• 玉米面 6勺
• 菠菜 1把
• 粉条 1把
• 虾仁 3个
• 干虾仁 1勺
• 虾米 1勺
• 葱 适量
• 耗油 2压泵
• 海鲜酱油 1勺
• 盐 1/2勺

菜团子的做法步骤

步骤 1

备料：粉条冷水浸泡2个小时，干虾仁冷水浸泡20分钟。菠菜洗净，虾仁去虾线。菠菜应该多放点，家里没那么多了。

步骤 2

焯水：浸泡好的粉条冷水下锅煮，煮到没有硬心完全软化才行。中间水开后下菠菜焯一分钟，捞出过冷水。

步骤 3

炒蛋：油温五成热下蛋液，迅速划散，搅成小块，盛出备用。

步骤 4

调馅：鸡蛋碎中加入泡好的干虾仁、虾米、剁碎的虾仁、葱花，菠菜攥去水份、切碎，粉条切碎。加入耗油、海鲜酱油、盐，搅拌均匀。

步骤 5

备料：屉布沾水湿铺在蒸屉上。再准备一碗水，一碟玉米面。

步骤 6

滚团子：手里挖2勺馅，手里团圆、攥紧，手拿玉米面撒团子上薄薄一层、团紧，手撩水、撒湿团子、团紧，重复2～3次裹面加水，一个圆滚滚的团子就好了。

步骤 7

蒸团子：冷水上锅，蒸10-15分钟。视团子大小决定蒸的时间。

步骤 8

出锅：蒸好的菜团子表面金黄，口感软糯，咸香鲜甜。

步骤 9

注意：菠菜应该多放点，家里没那么多了～玉米面应该用粉末的，家里只有用来煮粥的颗粒的啦，口感稍显粗糙～

菜团子的小贴士

1.粉条要浸泡到手指能掐动。 2.鸡蛋根据喜好选择熟度，嫩一点老一点都可以。 3.菠菜不要攥太干，留部分水份。 4.菠菜、粉条、切的时候不要太碎，约1厘米长。 5.菜团子每一步都要攥紧团圆，蒸出来才不会散。 6.滚团子要确保蒸之前表面是湿润的。

菜谱创建时间：2020-03-22 15:31:16