日式抹茶红豆饼

作者： AIXIN爱美食

抹茶和红豆是好搭档～ 两者组合美味绝佳！ 之前熬好的蜜豆馅 做成日式软面包 口感非常软糯

用料

• 高筋面粉 250克
• 抹茶 5克
• 牛奶+鸡蛋 180克
• 糖 20克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 蜜豆红豆馅 400克
• 黄油 30克

日式抹茶红豆饼的做法步骤

步骤 1

液体量：鸡蛋+牛奶差不多170-180g（根据不同面粉的吸水性）这次我用的是王后日式吐司粉，加入抹茶粉，面粉，糖

步骤 2

30秒/速度3低速混合

步骤 3

对角线加入盐和酵母

步骤 4

2分钟揉面

步骤 5

分批加入软化的黄油 设定揉面3分钟，如图所示的状态 可以拉出坚韧的薄膜

步骤 6

放入大碗里盖上保鲜膜 ，放入烤箱类一发设定28度1小时

步骤 7

发酵好的状态，戳个洞不回弹不塌陷

步骤 8

从碗里出来是非常有弹性，直接取出放在揉面垫上

步骤 9

按照每个50-60g，差不多平均分成8-9个大小

步骤 10

滚圆排气静置10分钟

步骤 11

红豆馅大概每个40-50g，这个就是要吃的满足大大的馅～

步骤 12

每个胚子压圆擀平，把馅置于当中

步骤 13

像包包子一样捏褶子收口

步骤 14

放到烤盘上，每个留足空间，放置烤箱类38度二次发酵半小时，发酵至2倍大

步骤 15

每个上面撒上均匀撒点黑芝麻

步骤 16

用一个托盘+烘培纸 稍微用力往下压 提前预热烤箱180度 设定20分钟烤制上色

步骤 17

出锅时候 绿胖子出炉咯～超级诱人 忍不住吃了一个 满足感爆棚

步骤 18

来个认真的摆拍吧～待放凉后装袋储存，第二天回温可以用平底锅稍微回温即可

日式抹茶红豆饼的小贴士

1.也可以做原味的哦，把颜色换成其他色也是可以的，差不多5-8g都可以哦 2.内陷也可以换成芋泥馅也是很好吃的哦

菜谱创建时间：2020-03-22 15:24:09