好吃到起飞的香菇皮蛋腊排骨粥秘诀在此

作者： 宇宙炒饭公司掌勺人

我们家吃咸粥是有传统的。打小妈妈就只做咸粥给我吃。在碗里把一只鸡蛋打散，用刚出锅的热粥往上一浇，充分搅拌让黄黄的蛋花在白粥中间舒展扩散。趁热kuai一勺猪油，淋点酱油，这就是我童年记忆中的美好的味道。 长大以后才知道原来有各式各样做咸粥的办法，放皮蛋的，放海鲜的，还有放猪肝的……咸粥从记忆的味道变成我不断探索新滋味的乐趣，我也经常随意的用手边各种肉食和蔬菜进行组合，总是会吃到让我心生欢喜的那碗咸粥。

用料

• 大米 2/3杯
• 水 10杯
• 手撕腊排骨肉 150克
• 皮蛋 2个
• 小干香菇 20朵
• 玉米粒 1/2根
• 姜丝 5-10薄片
• 白胡椒粉 3克
• 小香葱 2根

好吃到起飞的香菇皮蛋腊排骨粥秘诀在此的做法步骤

步骤 1

家里做了腊排骨，齁咸齁咸的😱😱😱😱，不想浪费怎么办？🤔🤔🤔当然是煮粥啦。 今天分享的这个保姆级做法是从皮蛋瘦肉粥那里变化而来。讲真的，皮蛋粥特别适合挽救你家剩的肉菜，特别是巨咸巨咸的肉，那绝对是“剩菜皮蛋一煮粥，胜却人间无数”💯

步骤 2

👩🏻‍🍳食材准备👩🏻‍🍳 1.    因为腊排骨很咸，所以我提前把排骨上的肉肉都拆下来，直接上手撕TA，最好把骨头渣、碎骨头都挑出来，吃的时候不硌牙。 （其他任何肉类可以，只要把TA变成小碎肉） 2.    玉米剥粒儿，生熟均可；鲜菇切小碎块，皮蛋切小块（可以换成你喜欢的蔬菜，芹菜胡萝卜香都行） 3.    大米洗净不用提前浸泡，如果是杂粮粥建议至少提前4小时浸泡 4.    切姜丝去腥煮粥时用，切葱花待出锅时备用 5. 白胡椒粉待用

步骤 3

👩🏻‍🍳熬粥👩🏻‍🍳 1.    大米和水的配比1:15倒入砂锅，同时加入排骨肉和香菇（为的是把排骨里的咸味肉味和香菇的香味逼进粥里），煮开后改小火，继续熬1小时，期间不要偷懒要充分搅拌，以防粘底； 2.    我的玉米是生的所以在熬到30分钟时加入，具体何时放蔬菜合适要根据蔬菜的烹饪时间来，青豆如果煮太久就发黄了。 3.    熬到50分钟时加皮蛋块和姜丝，继续搅拌直到准备出锅。 出锅时撒葱花和白胡椒粉，具体多少依个人口味而定，多了就葱花胡椒味道浓郁。少了就是点缀，有那么个意思

好吃到起飞的香菇皮蛋腊排骨粥秘诀在此的小贴士

其实只要掌握对方法，熬出来的粥100%好吃到起飞，说好的减肥也不减了，我先连干三碗为敬。 ❤敲黑板划重点❤ ①  大米和水的配比1:15 ②  肉和蔬菜要舍得放，不然吃不到香味就只能是个点缀啦~ ③  要用砂锅！！！要用砂锅！！！要用砂锅！！！（真的比tiger电饭煲煮的都要好吃） ④  烧开后小火煮1小时，别偷懒勤搅拌防粘底

菜谱创建时间：2020-03-22 14:58:17