土家酱香饼–学校门口小吃的味道 做法简单

作者： 娜家手工坊

学校门口的酱香饼还记得吗！情有独钟，经常买来当早餐和晚餐，配个粥 完美！！ 现在自己在家里也能吃到啦！ 😍😍😍可以顺便做手抓饼皮，面团做法一样，都是半烫面法

用料

• 面粉 100克
• 热水(70-80度左右) 30克左右
• 凉水 30克左右
• 甜面酱 1勺
• 耗油 1勺
• 白糖 1勺
• 孜然粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 白芝麻 一小把
• 葱 2根
• 花椒 15粒左右
• 八角 2个
• 蒜 2瓣
• 郫县豆瓣酱 2勺

土家酱香饼–学校门口小吃的味道 做法简单的做法步骤

步骤 1

45克热水慢慢倒入面粉中，边倒边搅 接着，45克左右凉水慢慢倒入，边倒边搅拌，至差不多没有干粉

步骤 2

揉一两分钟，揉至表面光滑，表面涂一层油，盖上保鲜膜(防止风干表面) 放着松弛1小时左右

步骤 3

急用这个时间来做酱 锅中少许油，放入八角 和 花椒 炒出香味，然后丢弃

步骤 4

葱头切碎，放入刚刚的油锅爆香，渣渣丢弃

步骤 5

这一步开始一定要记得穿围裙！！！ 蒜末入锅炒香，放入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油 (容易溅出来，围裙穿好)

步骤 6

放入1勺甜面酱，1勺耗油，1勺白糖，1小勺水 翻炒出香味

步骤 7

撒一些白芝麻，继续炒

步骤 8

炒一小会，炒出酱香味

步骤 9

噹噹噹！完美的酱汁！超香的

步骤 10

松弛好了的面团擀成正方形 👏👏抹上一层油，撒上适量的黑胡椒粉和孜然粉 用刀切一下 九宫格

步骤 11

折叠起来成一个正方形，9层！

步骤 12

擀成饼状，不要擀太薄啦 (酱香饼是有点厚度的)

步骤 13

平底锅倒适量油，像炒菜那么多油！放入饼 上面也刷上一层油，烙饼至两面金黄 (一定要有油，中间才会软，不然等会整个饼都硬硬的)

步骤 14

刷上酱。撒葱花

步骤 15

切块，开吃啦-

土家酱香饼–学校门口小吃的味道 做法简单的小贴士

👏👏饼不要擀太薄了，这个不是越薄越好，酱香饼是有点厚度的，外酥里嫩 👏👏用半烫面法，饼才好吃。如果全用凉水饼太硬，全用热水饼太软，都不好。 👏👏酱没吃完的可以放在冰箱，下次直接拿出来用。挖一勺，锅里加一勺水，热一下就可以用了。 👏👏我这些面粉是1个小酱香饼的量，一人份。 👏👏烙饼的时候要注意！！不要干烙饼，没有油的话 饼烙出来就会干干的，中间肯定是不会软的。 锅中要倒适量油，抹匀锅底！！

菜谱创建时间：2020-03-22 13:47:18