万能肉馅韭菜虾仁饺子多汁不腻

作者： ciciberry

我是山东人，一个非常懒的博主，佛系更新，饺子是我们从小到大逢年过节，或者说任何家庭聚会都会随机吃的东西，所以家家都有自己的方子，我这个是我不停的改良后的，特点是哪怕你用全瘦肉馅也不会干，多汁，不腻，非常香，口感很丰富～ 我其实做到频率极高，就是懒得写菜谱……

用料

• 虾 60只
• 鸡蛋 2个
• 猪肉 250克
• 韭菜 250克
• 姜 4片
• 香油 2勺
• 盐 若干克
• 生抽 4勺
• 料酒 2勺
• 香料水（葱，姜，小茴香，香叶，八角，花椒） 一小碗
• 老抽 1勺
• 调和油 3勺

万能肉馅韭菜虾仁饺子多汁不腻的做法步骤

步骤 1

准备香料水，图上的材料，加葱段，姜片，两碗水，煮到剩一碗，过滤放凉，这个水是要打到肉馅里的，这也是肉馅没有肥肉也不会柴，而且没有任何异味的主要原因，别放太多香料，每一个适量就好，太重了喧宾夺主

步骤 2

我是候补的食谱，没有拍过程，过程是炒两个鸡蛋铲碎放凉备用（这个鸡蛋会丰富馅的口感）。把肉馅放入老抽，料酒，一半的生抽，顺一个方向搅，然后放入剩下的生抽继续搅，再分三次打入香料水，顺一个方向搅，加盐，搅，加一半的油和香油，搅；韭菜切碎，放入剩下一半的油和香油，拌匀，放一点盐，加入剁碎的鸡蛋，搅匀，和肉馅合并起来，一个方向搅。 虾仁加入一点料酒和胡椒粉，一点点，然后加到馅里

步骤 3

包饺子不用教吧……煮饺子开三次就可以了

步骤 4

不好吃你砸我，多汁不腻特别香

万能肉馅韭菜虾仁饺子多汁不腻的小贴士

1，香料水是去除异味，添香，多汁的秘诀，我非常不爱吃饺子馅带肥肉，不带又容易柴，打水就解决了这问题，但是千万不要放太多香料 2，鸡蛋的加入，解决了肉馅柴的问题，同时会丰富口感 3，先放生抽老抽，再放香料水，再放油拌肉馅的顺序不要错，这是让肉先有底味 4，别用花生油，油味大，很腻 这个肉馅是万能的基本，白菜的话减老抽，少生抽；豆角之类的，生抽翻翻，这真的是我所有认识的人吃过都说很好吃…… 试试吧

菜谱创建时间：2020-03-22 13:32:45