蒜香红烧排骨

作者： 花兒花！

用料

• 排骨
• 蒜
• 姜
• 料酒
• 白糖（或冰糖）
• 王守义十三香
• 盐

蒜香红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，水里入少许料酒、少许盐、少许姜，断生捞出。排骨汤撇浮沫，不要倒掉，可以另煮个冬瓜汤啥的~

步骤 2

排骨以姜、酒、蒜、盐稍腌。十几二十分钟这样

步骤 3

炒糖色。要有耐心，电磁炉更甚，开始下油130度热一下，下糖之后注意观察，时不时要把锅拿起来降降温，不能让糖沸腾，沸腾的话糖就会焦会苦掉了。等糖浆起点小泡，完全热溶在油里，就可以下排骨炒了

步骤 4

炒得上了一半色的时候洒十三香。再翻一面洒，炒

步骤 5

觉得够味了就出锅

蒜香红烧排骨的小贴士

1.更正：以前以为冰糖比白砂糖大粒不好炒，结果实践证明单晶冰糖好炒太多了，一下就溶了又不会像白砂糖半溶不溶的又黏在一起。 2.排骨焯水时已经熟了，所以后来的炒看个人喜好，想味浓就炒久一点，但火不要太大。

菜谱创建时间：2012-05-31 16:01:08