一次就能成功的油泼面

作者： 我有两只猴

用料

• 烩面 400克
• 花生芝麻碎 一小把
• 花椒辣椒碎 二三十粒
• 葱姜 少许
• 蒜 1瓣

一次就能成功的油泼面的做法步骤

步骤 1

在小碗中放入盐，生抽，醋调汁备用。（盐比平时多，生抽和醋大约一人一勺的量）

步骤 2

炒锅微火放入花生和芝麻炒香，此时花生颜色变重，芝麻变黄。放凉将花生皮搓掉和芝麻一起碾碎。

步骤 3

同上一步操作差不多，花椒和二荆条干辣椒炒香，此时颜色变重。放凉碾碎备用。

步骤 4

葱姜蒜切碎备用

步骤 5

汤锅烧水，拉烩面，下面和青菜，待面熟准备捞出时，另起锅小火烧油。（油量比平时炒菜多）

步骤 6

青菜铺于碗底，面稍控汤放入，铺入花生芝麻碎和葱姜蒜，花椒辣椒面在最上面。

步骤 7

油冒烟后，左手拿炒锅快速倒入堆成小山的料上，右手迅速将料汁倒在小山上。快！一定要快！在麻利的用筷子拌匀即可开吃。

一次就能成功的油泼面的小贴士

1、若不用烩面，用其它普通面条代替时，锅中放油，防止面盛出后粘连。 2、放料，倒油，倒料汁动作都要快。 3、闲暇时间可以炒点花生芝麻碎，花椒辣椒面单独存放，不用每次做的时候都去炒。

菜谱创建时间：2020-03-22 11:16:13