酥鲅鱼

作者： 香飘满屋的幸福

这种鱼在我们这里叫鲅鱼，网上有人称鲐鲅鱼。真正的鲅鱼我也没有吃过，买不到，听说更好吃😁，所以不要纠结它的称呼，只管做的美味全家人都爱吃就可以了✌️。这次专门拍了照片分享一下我的家庭做法

用料

• 鲅鱼 3条
• 白萝卜 半个
• 丹丹牌郫县豆瓣酱 1小勺
• 海天黄豆酱 1小勺
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 干辣椒 1个
• 葱姜蒜 适量
• 海鲜酱油 35g
• 陈醋 70g
• 糖 10克
• 盐 适量
• 白酒 少许(或几滴)
• 老抽 1小勺调色

酥鲅鱼的做法步骤

步骤 1

1.鲅鱼去头、内脏、鳍，用水冲洗干净，斜刀切几下。 (注:用个小牙刷把鱼肚里面黑膜和血水都刷干净，这样做出来不腥）

步骤 2

1.不粘锅放油，开中小火，放鲅鱼，加锅盖儿煎鱼。 2.听着噼里啪啦的以后开始晃锅。 (注:加盖儿为了防溅油，我是超级怕烫)

步骤 3

一面煎成金黄色后关火，翻面，加盖开火继续晃锅煎，两面煎成这个样子盛出，留油待用

步骤 4

1.锅内加1勺黄豆酱、1勺郫县豆瓣、2个八角、10粒花椒、2片香叶、1块桂皮、1个干辣椒，开小火煸香 2.加葱段，姜片，蒜瓣

步骤 5

加1火锅勺海鲜酱油，大概40g，加点老抽调色

步骤 6

加2火锅勺陈醋

步骤 7

把鱼放入两面滚一下汤汁

步骤 8

白萝卜切厚片，加入锅中

步骤 9

1.加适量水，别太多，萝卜会出汤 2.加1小勺盐、10克糖、几滴白酒 3.水开后倒入高压锅，按牛羊肉功能，25分钟

步骤 10

骨酥肉香的鲅鱼出锅喽

菜谱创建时间：2020-03-22 11:05:00