零失败的手工面条

作者： 希妈手作1

哈喽， 我是希希妈， 心血来潮想自己做面条， 这是第一次做， 没想到一次成功， 基本没有什么特别的技术含量， 完全按照方子来做就OK了。 耗时短，成功率高， 我用的中筋粉，没有的话， 超市里那种普通的散装粉也可以， 这个教程的量是两小孩，两大人的量， 所有的比例不是那么严格， 多一点少一点没太大关系， 调料都是根据自己喜好来放哈。 新手小白毫无压力就可以完成的， 刀功好的就吃细面，不好的就吃宽面了， 哈哈，成就感爆棚的一个手工作品， 快去做作业吧～

用料

• 中筋面粉 300克
• 冷水 150ml
• 盐 3克
• 淀粉 适量（撒面皮上防止粘黏）
• 面条调料
• 酱油，猪油，藤椒油，葱蒜末，鸡精，菜叶 根据自己喜好放

零失败的手工面条的做法步骤

步骤 1

盆里放300克中粉。

步骤 2

盐3克，放入面粉中，搅拌均匀

步骤 3

凉水150毫升，这里特别说明下，水的量可以浮动10毫升左右，因为面粉的吸水性不同，我用的是新良的麦芯粉，150毫升我还剩了一点点，这个面团需要硬一点，软了不好成型，不好操作。

步骤 4

边倒水边用筷子搅拌，不能一下倒完就没有余地了，最后需要剩一点水不倒完，搅拌成絮状，下手揉面，如果面粉还比较干，再加少许水，一点点点加，记住啦，加多了就废了，面团都是越揉越软的，所以不能一下把水加完。

步骤 5

中粉揉面比较费劲，耐心点揉成光滑的面团，揉到表面没有颗粒感，揉个10来分钟就光滑了，盖上保鲜膜醒20分钟面，松弛的面团更好整形，醒发的时候就可以去做调料啦。

步骤 6

醒发好的面比刚刚软了很多，拿出来揉成椭圆，然后擀面杖擀面皮，擀到厚薄一致的面皮，薄一些好吃，擀的过程中，可以撒一些淀粉抹上去，防止粘黏，两面都抹上。

步骤 7

擀好以后，折叠起来，四根手指宽度就行，太宽了，不好切，折叠一层就需要撒淀粉，这一步很关键哈。每折一下就抹上

步骤 8

折叠好就是这样的，也要抹上淀粉防止粘黏。

步骤 9

对半切开，刀两面抹下淀粉，不能有水。

步骤 10

切成细丝，喜欢宽面就切宽一点，根据自己的喜好。

步骤 11

切好以后撒淀粉抓均匀，再切另一半。

步骤 12

全部切好撒粉抓均匀，接着锅里烧水，水要多一些煮出来更好吃，水里撒一些盐，更筋道，准备调料。

步骤 13

我是四川的，调料基本都是上图这些，猪油，葱，蒜末，辣椒油，藤椒油，鸡精。各个地方吃法不同，根据自己的喜欢哈。

步骤 14

水开舀些在碗里，我喜欢汤多一些，我们四川有句话叫，汤宽油大面多点，哈哈，水少了，面条吸水一会就干巴巴了，加上自己喜欢吃的菜叶子，或者鸡蛋，火腿肠，随意。

步骤 15

把面条放下去要赶紧用筷子搅动散开，盖盖子，水开再搅动一次，就可以出锅啦，水开就是好了哈，煮久了不好吃。

步骤 16

面条就做好啦。

步骤 17

一家4口，早餐搞定。

步骤 18

吃起来滑滑的，有一种方便面的口感，干净卫生，没有添加剂，健康早餐。

步骤 19

把面团整成椭圆，擀面杖尽量的给擀薄，擀大

步骤 20

面皮撒淀粉和切面条。

步骤 21

切完记得撒淀粉抓匀。

零失败的手工面条的小贴士

面条筋道很关键的就是揉面，一定要揉到光滑，不要摸着颗粒感，面皮，面条都需要撒淀粉，没有淀粉可以撒面粉，不过面粉会被吃进去，时间长了，还是会黏住。

菜谱创建时间：2020-03-22 10:03:02