做过很多次的不失败戚风蛋糕🎂

作者： 小西瓜皮儿

经过无数次失败，不熟的，成饼子的，塌陷的，这个方子最靠谱，后来再没失败过。

用料

• 鸡蛋 3-4个
• 牛奶 35克
• 玉米油（色拉油） 30克
• 白醋 3滴
• 蛋糕粉 55g（也可以再加一点点）
• 白砂糖 25克 (可增减)
• 手动 ，调动打蛋器 2个
• 矿泉水瓶子 1个
• 硅胶铲子 非常好用

做过很多次的不失败戚风蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

分蛋黄和蛋白，我家小朋友在帮忙。蛋白放在无油的干的容器里，容器不要太大，打蛋器能放入就行。蛋黄放在一个稍大的碗里。

步骤 2

蛋白不要管它。 蛋黄中加入三分之一 的糖，手动打蛋器Z路线打融化。 再加入油，手动打蛋器Z路线把油和蛋黄搅匀，看不到油花为止。 再加入牛奶（用奶粉冲成30g牛奶也行），搅拌均匀。 筛入面粉，搅拌均匀。 切记：不要画圈搅拌！！！ 拌匀后放着不管。

步骤 3

打发蛋白： 蛋白中加入三滴白醋，一半糖，电动打蛋器三档打到全是泡沫，然后再加入剩余的糖，最高档打发，打到提起来蛋白尖尖不倒。 其实就是感觉里面已经充满了空气。

步骤 4

将打发蛋白分两次拌入蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均，切记不要画圈！！！！！

步骤 5

烤箱120度预热。 搅拌好的糊糊倒入六寸模具，放在布上震几下，消除里面的大气泡。

步骤 6

放入烤箱，上下火，125度 25分钟。

步骤 7

然后在135度，15-20分钟，期间它会长很高，不用担心，还会回落的。注意不要糊了。

步骤 8

烤好后放置一会稍凉，让它回落。 我用的六寸活底模组，所以用水果刀围着蛋糕和模具的缝隙切一圈，让它们分离。然后反过来把活底一推，蛋糕出来了！ 蛋糕下面因为长高时有些裂缝，没有关系。

步骤 9

非常柔软，也很香甜。

步骤 10

夹上牛奶冻，大家都说好吃！哈哈

步骤 11

香 美

做过很多次的不失败戚风蛋糕🎂的小贴士

用三个鸡蛋也可以做，没有这个高，其他都一样！

菜谱创建时间：2020-03-22 00:40:47